Sebbene possa sembrare un'insolita combinazione di sapori, il mix di agrumi luminosi e olio di oliva liscio ed erboso funziona incredibilmente bene in questi classici biscotti italiani.
Resa: 48 Tempo di preparazione: 0 ore 20 minuti Tempo totale: 1 ora 10 minuti Ingredienti 2 1/2 c. farina per tutti gli usi 1 cucchiaino. lievito in polvere 1/2 cucchiaino. sale 1 c. Mandorle intere 2 uova grandi 1 c. zucchero 1/2 c. olio d'oliva (preferibilmente siciliano) Scorza di 2 limoni (preferibilmente Meyer) 1 cucchiaino. estratto di vaniglia Fleur de sel Istruzioni- In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito e il sale. Aggiungere le mandorle tritate e mescolare per unire. Mettere da parte.
- Preriscalda il forno a 350 gradi F. Nella ciotola di un miscelatore elettrico dotato di attacco a paletta, sbatti insieme uova, zucchero, olio d'oliva, scorza di limone e vaniglia a media velocità per 1 minuto. Raschiare i lati della ciotola secondo necessità. Ridurre la velocità del mixer a bassa; aggiungere gradualmente la miscela di farina e mescolare fino a quando l'impasto non inizia a riunirsi. Non mescolare troppo.
- Dividi l'impasto in 2 pezzi uguali e posizionalo su una teglia foderata di pergamena. Usando le mani umide, modellare ogni pezzo in un tronco lungo 12 pollici, alto 1/2 pollice.
- Cuocere i tronchi fino a quando non sono sodi, circa 28 minuti, ruotando le teglie a metà. Ridurre la temperatura del forno a 250 gradi F. Raffreddare i registri sulla teglia per 12-15 minuti.
- Trasferire i registri su un tagliere. Usando un coltello seghettato, taglia ciascuno in biscotti spessi 24 pollici. Posizionare i biscotti su fogli da forno foderati di pergamena, distanziandoli di 1/2 pollice. Cospargere con fleur de sel, se lo si desidera. Cuocere i biscotti fino a quando non saranno leggermente croccanti, circa 14 minuti, ruotando a metà le teglie. Trasferire su una gratella per raffreddare.
