Quale modo migliore per commemorare un evento speciale se non con una torta a strati tradizionale fatta da zero? Usa questa crema al burro per la nostra torta al limone e mora.
Resa: 3 tazze Ingredienti 1/2 c. albumi d'uovo 1 c. zucchero semolato 1 lb. burro non salato 1 cucchiaio. scorza di limone grattugiata finemente 1 cucchiaio. Indicazioni succo di limone fresco- Prepara la glassa: in una grande ciotola di acciaio inossidabile posizionata sopra una pentola riempita con 1 pollice di acqua bollente, metti gli albumi e lo zucchero. Usa una frusta per battere il composto fino a quando non è molto caldo al tatto (circa 160 gradi F). Togliere dal fuoco e, usando un mixer impostato ad alta velocità, iniziare immediatamente a montare la miscela fino a quando non diventa fredda, spessa e lucida e triplicata di volume - circa 5 minuti. Ridurre la velocità del miscelatore a media e aggiungere il burro - circa un quarto di tazza alla volta - consentendo tra 5 e 10 secondi tra ogni aggiunta. Aggiungi la scorza di limone e il succo di limone e continua a sbattere fino a che liscio e soffice.
