Condita con strisce di tulipani brillanti e aromatizzata con scorza di limone grattugiata fresca, gli asparagi stagionali creano un primo piatto colorato o un ottimo accompagnamento a carni grigliate e frutti di mare.
Cal / Serv: 70 Resa: 4 Ingredienti 1 1/4 lb. asparagi freschi sottili 2 grandi tulipani rossi senza pesticidi o altri colori 1 cucchiaio. olio vegetale 3 cucchiai. acqua 2 cucchiaini. scorza di limone grattugiata finemente 1 cucchiaino. burro 1/4 cucchiaino. cucchiaino di sale pepe nero macinato Indicazioni- Taglia o spezza le estremità legnose degli asparagi e scartale. Con un pelapatate, sbucciate la metà inferiore di ogni lancia di asparagi. Stacca i petali dagli steli dei tulipani; tagliare e scartare 1/4 di pollice dalla base amara di ogni petalo dove era attaccato allo stelo. Taglia i petali di tulipano in strisce di julienne larghe 1/4 di pollice; mettere da parte.
- In una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere gli asparagi e soffriggere 2 minuti. Aggiungere acqua; coprire e cuocere fino a quando l'acqua evapora e le lance di asparagi sono morbide, circa 5 minuti. Aggiungere 1 cucchiaino di scorza di limone, burro, sale e pepe e rosolare 1 minuto. Togliere dal fuoco e mescolare in metà dei petali di tulipano.
- Trasferire gli asparagi sul piatto da portata; cospargere con i rimanenti petali di tulipano e rimanendo 1 cucchiaino di scorza di limone. Servire immediatamente
