La carne tenera e salata all'interno delle zampe di granchio è una prelibatezza degna dello sforzo extra di penetrare in un guscio esterno così duro. Le zampe di granchio sono comunemente vendute ai consumatori precotti, come evidenziato dal colore arancione brillante del guscio, che aiuta ad alleviare i problemi di salute legati ai frutti di mare poco cotti. Se congelato, assicurati di scongelare le zampe di granchio prima di riscaldarle per garantire che la carne si riscaldi uniformemente facendole riposare nel frigorifero durante la notte, facendole scorrere sotto l'acqua fredda o mettendole nel microonde in un ambiente di "scongelamento". Una volta che le zampe di granchio sono completamente scongelate, è possibile utilizzare diversi metodi di riscaldamento a seconda delle risorse disponibili, del tempo e dei gusti personali.
avvertimento
L'uso del microonde è il metodo meno desiderabile per scongelare, poiché spesso crea punti caldi troppo cotti che rendono la carne più dura e meno tenera. Le gambe scongelate a microonde devono essere riscaldate e servite immediatamente per i migliori risultati.
Cottura a vapore
• Preparazione: metti 2 tazze d'acqua e 1 cucchiaio di sale marino in una pentola a vapore. Il sale aggiunge sapore e fa bollire l'acqua più velocemente. Metti la pentola sul fuoco e lasciala bollire.
• Cottura: posiziona le zampe di granchio in uno scolapasta e mettile sopra l'acqua bollente. Copri lo scolapasta con un coperchio per intrappolare il vapore e cuoci per circa 6 minuti, o fino a quando non senti l'odore della carne di granchio cotta.
cottura al forno
• Preparazione: preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Allo stesso tempo, disponi le zampe di granchio in una teglia bassa, assicurandoti che non siano impilate o sovrapposte. Aggiungere 1/8 di pollice di acqua calda e coprire la padella con un foglio di alluminio; questo mantiene le gambe umide durante il processo di cottura.
• Cottura: posizionare la padella coperta nel forno e cuocere per 7-10 minuti a 350 gradi . Ciò consente loro di riscaldare uniformemente in tutto. Toglili dal forno e lasciali raffreddare.
microwaving
• Preparazione: posizionare le zampe di granchio in un contenitore per microonde. Per ogni 8 once di zampe di granchio che fai, aggiungi 1 cucchiaio di acqua. Copri il contenitore.
• Cottura: posizionare il contenitore nel microonde e cuocere per 3 1/2 minuti in alto ogni 8 once di granchio .
Bollente
• Preparazione: riempire una pentola grande a metà con acqua fredda e aggiungere 2 cucchiai di sale marino. Puoi anche aggiungere altri condimenti che desideri all'acqua. Metti la pentola sul fuoco finché non inizia a bollire.
• Cottura: aggiungere le zampe di granchio all'acqua bollente. Ridurre il fuoco a una temperatura media e cuocere per circa 6 minuti. Quindi rimuovere le gambe dall'acqua e lasciarle defluire per 2 minuti.
avvertimento
L'ebollizione non è raccomandata per le zampe di granchio reale, poiché l'esposizione diretta all'acqua bollente può rendere la carne inzuppata mentre ne diminuiscono i sapori delicati.
grigliate
• Preparazione : accendi le bricchette di carbone nella griglia e consenti loro di raggiungere un fuoco costante. Allo stesso tempo, impastare le zampe di granchio in un sottile strato di olio d'oliva in modo che non si attacchino alla griglia.
• Cottura : posiziona le zampe di granchio in modo uniforme attraverso la griglia, quindi coprile. La griglia dovrebbe raggiungere una temperatura di 300 gradi, che è possibile misurare con un termometro per griglia. Cuocere per circa 5 minuti, girarli, ricoprirli, cuocere per altri 5 minuti. Rimuovili dalla griglia e lasciali raffreddare per 2 minuti.
Mancia
Questi metodi di riscaldamento possono essere utilizzati anche per le cosce di granchio cotte rimanenti. I tempi di cottura possono variare a seconda delle dimensioni e del tipo di cosce di granchio. Le gambe di granchio di neve più piccole possono cuocere leggermente più velocemente delle gambe di granchio reale più grandi; allo stesso modo, le gambe scongelate cucinano più velocemente di quelle congelate.
avvertimento
Fai attenzione a non cuocere troppo le gambe o rischi di perdere sapore e dare alla carne una consistenza gommosa. Una volta che l'intera gamba è diventata arancione brillante ed emette un forte odore crabby, la carne all'interno viene cotta.
