Ogni bravo chef tiene a portata di mano la garza in cucina. Viene utilizzato per catturare la cagliata mentre consente al siero di scolare durante la produzione del formaggio. Di solito è realizzato in cotone a trama larga con abbastanza fori per fornire un buon drenaggio. È importante che sia privo di coloranti per evitare di alterarne il sapore. Risparmia qualche soldo facendo la tua garza da casa.
Usa fazzoletti di cotone. Grandi fazzoletti bianchi semplici per un'eccellente garza fatta in casa. Sono resistenti e porosi e soddisfano tutti i tuoi bisogni di drenaggio.
Prova gli strofinacci di cotone. Gli asciugamani bianchi non in spugna possono anche fungere da garza fatta in casa. Poiché non sono abbastanza permeabili come una normale garza, potrebbero richiedere più tempo per il drenaggio completo.
Prova il tessuto in mussola. Questo tessuto è poroso ed è spesso usato per preparare bustine di tè fatte in casa. Taglia il tessuto in 12 con quadrati da 12 pollici e orla i bordi. Assicurarsi che il panno non sia stato tinto o trattato chimicamente.
Usa le bustine di tè. Per piccoli pezzi di garza, prova a usare bustine di tè vuote acquistate in qualsiasi negozio di alimentari locale.
Usare un panno per custodia. Questo include lenzuola in cotone 100% o federe. Pulire con candeggina o tessuto bollente per risanamento.
Suggerimenti e avvertenze
- Usa una garza fatta in casa per filtrare le scorte e il brodo allungando un foglio pulito su una pentola capiente. Versare il brodo sul panno e catturerà eventuali frammenti.
- Non riutilizzare la garza fatta in casa dopo aver prodotto un formaggio particolarmente piccante poiché il sapore potrebbe persistere.
- Le bustine di tè sono spesso più delicate della normale garza e si rompono facilmente.
