Come Preparare la Torta della Foresta Nera

Strati di crema, ciliegie in camicia e ricco cioccolato fondente rendono questa tradizionale torta della Foresta Nera tedesca una creazione assolutamente deliziosa, indulgente e di grande spettacolo. Questa torta decadente ha un sapore incredibile quanto sembra ed è garantita per impressionare anche i critici più difficili. Questo classico knockout può sembrare complesso, ma puoi imparare a farlo con questa ricetta semplice.

Questa torta della Foresta Nera ha un buon sapore.

Ingredienti: per la torta della Foresta Nera

• 2, 8 once / 80 grammi di burro non salato
  
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza di zucchero superfino (semolato)
• 6 uova, a temperatura ambiente
• 1 tazza di farina
• 3/4 di tazza di cacao in polvere trattato in Olanda

Ingredienti: per le ciliegie in camicia

• 1/2 tazza di zucchero superfino (semolato)
  
• 1/2 tazza di acqua
• Ciliegie snocciolate fresche o congelate da 1 libbra / 450 grammi, più un extra per decorare
• 6 cucchiai di liquore di Kirsch, facoltativo

Ingredienti: per il ripieno di crema

• 10, 2 once fluide / 300 millilitri di crema pesante
  
• 3 cucchiai di zucchero a velo (glassa), più un extra per decorare

Ingredienti: per la ganache

• 3, 5 once / 100 grammi di cioccolato fondente, tritato, più extra per decorare
  
• 1/2 tazza di panna

Passaggio 1: misurazione degli ingredienti

La cottura al forno è una scienza, quindi misura attentamente tutti i tuoi ingredienti in anticipo per i migliori risultati.

Misura attentamente i tuoi ingredienti in anticipo.

Passaggio 2: preparazione delle padelle

Riscaldare il forno a 335 F / 170 C. Ungere e allineare due tortiere tonde da 7 pollici / 18 centimetri e metterle da parte.

Mancia

• • In alternativa, è possibile utilizzare una tortiera da 2 per 7 pollici / 18 centimetri e tagliare la torta a metà prima del montaggio.
    

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Passaggio 3: sciogliere il burro

In una piccola casseruola a fuoco basso, sciogliere il burro e l'estratto di vaniglia. Metti questa miscela da parte per raffreddare.

Sciogli il burro e la vaniglia a fuoco basso.

Passaggio 4: combinazione di uova e zucchero

Metti lo zucchero e le uova in una ciotola capiente. Con un miscelatore elettrico elettrico, frullali insieme a bassa velocità per combinarli.

Sbattere le uova e lo zucchero per unire.

Passaggio 5: sbattere le uova e lo zucchero a fuoco

Metti il ​​composto di uova su una padella riempita per metà con acqua bollente. Continua a frullare a bassa velocità per 3 minuti, quindi aumenta la velocità a media e frusta la miscela fino a quando è pallida e triplicata di volume.

Sbattere fino a quando la miscela è pallida e triplicata di volume.

Passaggio 6: raffreddamento della miscela di uova

Rimuovere la ciotola da sopra l'acqua calda e continuare a frullare fino a quando la miscela si è raffreddata a temperatura ambiente - circa 3-4 minuti. La miscela sarà densa e lascerà una scia di nastro quando i battitori vengono sollevati dalla ciotola.

Passaggio 7: aggiunta di burro fuso e farina

Versare il burro fuso lungo i lati della ciotola e piegarlo delicatamente. Setacciare la farina e il cacao in polvere, quindi piegare di nuovo delicatamente l'impasto fino a quando la farina è appena incorporata.

avvertimento

• • Fai attenzione a non piegare troppo la miscela qui, poiché perderà tutta la sua aria.
    

Passaggio 8: cottura e raffreddamento

Dividere uniformemente il composto tra le tortiere e cuocere in forno per 25-35 minuti o fino a quando la torta non si alza e ritorna quando viene delicatamente premuta al centro. Lasciare raffreddare le torte nelle loro scatole prima di capovolgerle su una gratella.

Lascia raffreddare le torte nelle loro scatole.

Passaggio 9: preparare le ciliegie in camicia

Mentre le torte si raffreddano, prepara le ciliegie in camicia. Riscalda lo zucchero e l'acqua in una piccola casseruola a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si è sciolto. Aggiungi il liquore e le ciliegie di Kirsch e fai sobbollire delicatamente il composto. Continua a cuocere per 3-4 minuti o fino a quando le ciliegie hanno assorbito parte dello sciroppo e sono gonfie e tenere. Filtra le ciliegie e lo sciroppo in due ciotole separate e mettile da parte per raffreddarle.

Metti da parte le ciliegie e lo sciroppo per raffreddarle.

Passaggio 10: preparare la ganache al cioccolato

Per preparare la ganache al cioccolato, metti il ​​cioccolato tritato in una piccola ciotola. In una piccola casseruola a fuoco medio, portare la panna a fuoco lento. Versa la panna calda nella ciotola con il cioccolato. Lasciare riposare per 1 minuto prima di mescolare delicatamente per combinare.

Versare la panna calda sul cioccolato tritato.

Passaggio 11: Preparazione del ripieno di crema

Per il ripieno di crema, aggiungi la panna e lo zucchero a velo in una grande ciotola e frusta fino a quando la crema inizia a mantenere la sua forma.

Sbatti la crema fino a quando non inizia a mantenere la sua forma.

Passaggio 12: glassatura degli strati di torta

Per assemblare la torta, posizionare il primo strato di torta su un piatto o su un supporto e spazzolarlo generosamente con sciroppo di ciliegia.

Glassa il primo strato di torta con sciroppo.

Step 13: Riempimento Con Crema E Ciliegie

Generosamente cucchiaio 3 cucchiai di crema sopra il primo strato di torta, lasciando un leggero bordo attorno al bordo. Disporre le ciliegie in camicia in cima alla crema.

Disporre le ciliegie sulla crema.

Step 14: Top con il secondo strato di torta

Aggiungi il secondo strato di torta. Spennellare di nuovo con lo sciroppo di ciliegia, quindi impilare la panna e le ciliegie extra.

Top con il secondo strato di torta.

Step 15: Decorare la torta

Termina la torta versando sulla ganache al cioccolato, aggiungendo una generosa spolverata di zucchero a velo e cospargendo di cioccolato extra rasato.

Top con ganache al cioccolato. Polvere con zucchero a velo. Cospargere con cioccolato rasato.

Step 16: Elaborazione

Raffredda la torta per 1 ora per facilitarne il taglio, estraendola dal frigorifero 20 minuti prima di pianificare di servirla.

Raffredda la torta prima di servirla per facilitarne il taglio.