Il filetto mignon si abbina bene con purè di patate classico e verdure al vapore o arrosto.
Il filetto mignon è un piccolo taglio di carne di alta qualità acquisito dalla fine della sezione del filetto ed è tradotto dal francese come "filetto delicato". Apprezzato per la sua consistenza tenera e ricca con la giusta quantità di grasso per un sapore pieno, ma non troppo grasso, il filet mignon viene spesso definito il "Re delle bistecche" da molti chef e amanti della bistecca. Mentre cucinare un pezzo così rispettato di carne su una griglia a gas può essere intimidatorio per alcuni chef relativamente inesperti, la sua qualità può effettivamente essere un vantaggio, poiché un buon pezzo di carne richiede poco aiuto nel reparto aromi.
Le cose che ti serviranno
- Spazzola da cucina
- Olio extravergine d'oliva
- Sale marino
- Pepe nero appena macinato
- Griglia
Rimuovi la carne dal frigorifero un'ora prima di cuocerla. Lascialo coperto a temperatura ambiente.
Spennellare la carne con un sottile strato di olio extra vergine di oliva su entrambi i lati. Cospargere di sale marino e pepe nero appena macinato su entrambi i lati del filetto mignon.
Imposta la tua griglia a gas alla massima temperatura possibile e lasciala riscaldare per 30 minuti con il coperchio abbassato.
Metti la bistecca sulla griglia con un paio di pinze grandi. Lasciare cuocere la bistecca per un minuto per raro, due minuti per medio-raro e tre minuti al massimo.
Ruota la carne di 90 gradi sullo stesso lato. Cuocere per lo stesso periodo di tempo in questa posizione, a seconda di come hai fatto il tuo filetto mignon.
Capovolgi la bistecca e cuoci per lo stesso tempo del primo lato.
Ruota la bistecca di 90 gradi sul secondo lato e lascia cuocere la bistecca per tutto il tempo desiderato.
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Come cuocere un filetto mignon
Come cucinare le bistecche di filettoTrasferire la carne cotta in un piatto. Lasciare riposare la carne per tre minuti. Servire dopo che sono trascorsi tre minuti.
Suggerimenti e avvertenze
- Puoi aggiungere altri condimenti alla carne insieme a sale, pepe e olio d'oliva. Il rosmarino, il timo e uno sfregamento all'aglio sono sapori comuni usati per carni di alta qualità come il filet mignon.
- Non forare mai la carne fino a quando non si è pronti a mangiarla. Puoi testare quanto è fatto con il dito se lo desideri. Una bistecca rara, se premuta con la punta di un dito, cederà al tuo dito e lascerà un'incisione. Medio-raro cederà, ma tornerà in forma. Una bistecca media o ben fatta sarà abbastanza solida al tatto e non darà molto.
