Il conto alla rovescia per l'estate è ufficialmente iniziato, quindi è tempo di accendere la griglia! Ma il tuo barbecue non deve essere solo zero per i piatti principali classici che ogni maestro di griglia dovrebbe conoscere. Dovrebbe anche essere un posto per ingegnosità, ed è qui che entra in gioco questa succulenta melanzana. Il sapore della verdura affumicata e grigliata si abbina perfettamente con un condimento di salsa caprese fresca, e tutto rende un pasto delizioso. Metti le infradito, prendi le pinze e inizia a lavorare su un piatto inaspettato che mette in fumo la prevedibilità.
Le cose che ti serviranno
- 2 melanzane cilindriche, sottili, tagliate trasversalmente in fette di 1/2 pollice
- 2 cucchiai di sale grosso
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 1/2 cucchiaini di fiocchi di peperoncino tritati
- 2 cucchiaini di origano essiccato
- 2-3 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente
- Sale e pepe
- 2 pomodori rom, carotati, seminati e tagliati a dadini sottili
- Feta sbriciolata da 2/3 di tazza
- 1/4 tazza di basilico, chiffonade
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- Tovaglioli di carta
- Griglia o griglia interna
Passaggio 1: disgorge la melanzana
Disporre le fette di melanzane in un unico strato su una gratella posizionata su un foglio di biscotti. Cospargere entrambi i lati delle fette di melanzane con il sale grosso e lasciarle sbocciare. Lasciare riposare le melanzane per 30 minuti.
Mancia
"Disgorging" rimuove i succhi amari e rende la melanzana più tenera.
Passaggio 2: sciacquare le melanzane
Risciacquare entrambi i lati delle fette di melanzane sotto l'acqua fredda per rimuovere il sale. Asciugare le fette con delle salviette di carta.
Step 3: condisci le melanzane
In una piccola ciotola, mescolare insieme l'olio d'oliva e l'aglio tritato. Posizionare le fette di melanzane su una teglia, quindi spennellare l'olio d'oliva all'aglio su entrambi i lati delle fette. Successivamente, condisci entrambi i lati della melanzana con i fiocchi di pepe rosso tritati, l'origano essiccato e il prezzemolo tritato. Infine, cospargere di sale e pepe.
Passaggio 4: griglia le melanzane
Spruzzare la griglia con spray per grigliare, quindi preriscaldare a calore "alto". Una volta che la griglia è pronta, posizionare le fette di melanzane sulla griglia e cuocere fino a doratura su entrambi i lati, o circa 5-8 minuti per lato. Se lo si desidera, ruotare le fette di 90 gradi dopo alcuni minuti su ciascun lato per creare un tratteggio di segni di griglia.
Passaggio 5: rimuovere le melanzane dalla griglia
Rimuovere le fette di melanzane dalla griglia, quindi lasciarle raffreddare a temperatura ambiente su un piatto.
Step 6: Prepara il Caprese Topping per le melanzane
In una ciotola media, mescolare delicatamente i pomodori a dadini, il basilico, l'olio d'oliva e il formaggio feta sbriciolato. Condire con 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, quindi mescolare di nuovo.
Step 7: Top le melanzane
Top ogni fetta di melanzane con un cucchiaio di salsa caprese e guarnire con chiffonade di basilico aggiuntivo. Servi e divertiti!
