Il congelamento dei fagiolini prolunga la loro durata fino a un anno.
Gli agricoltori e i giardinieri raccolgono i fagiolini quando i baccelli sono teneri e mentre i fagioli sono piccoli. Questi giovani baccelli di fagiolo verde forniscono una quantità diversa di nutrienti rispetto al legume maturo, secondo il sito Web della University of Illinois Extension. Una notevole fonte di carboidrati, una mezza tazza di fagioli verdi cotti fornisce anche vitamina C e beta carotene. Sbiancamento e congelamento dei fagiolini al loro apice aiuteranno a mantenere questi nutrienti, oltre a colore e sapore. È necessario sbollentare i fagiolini prima del congelamento, poiché rallenta gli enzimi di maturazione che assorbono nutrienti.
Le cose che ti serviranno
- 5 litri d'acqua
- Pentola da 8 litri con coperchio
- Cestello metallico con manico
- Timer
- Colino
- Ciotola da 5 litri
- Ghiaccio
- Tovaglioli di carta
- Borse o contenitori per congelatore
Riempi la ciotola da 5 litri di ghiaccio e abbastanza acqua fredda per coprire il ghiaccio e immergi il colino nel bagno di ghiaccio. Utilizzare 1 lb di ghiaccio per lotto.
Lavare i fagiolini sotto un getto di acqua corrente.
Afferrare il fagiolo verso l'estremità del baccello e staccare delicatamente le estremità dei fagioli. A seconda delle tue preferenze, lascia i fagioli interi o spezzali in pezzi più piccoli.
Riempi la pentola da 8 litri con 5 litri d'acqua.
Metti la pentola sul piano cottura e porta l'acqua a ebollizione costante a fuoco alto.
Posizionare non più di 1 libbra di fagiolini nel cestello. Abbassa delicatamente il cestino nell'acqua bollente. Non immergere la maniglia del cestino.
Copri la pentola con un coperchio.
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Come congelare i fagioli gialliGuarda che l'acqua ricomincia a bollire. Una volta che l'acqua inizia a bollire, impostare il timer per tre minuti per completare il processo di sbiancamento.
Rimuovere attentamente il cestello metallico dopo tre minuti.
Trasferisci immediatamente i fagioli dal cestello nel bagno di ghiaccio preparato. Lasciare raffreddare i fagioli per circa cinque minuti.
Scolare i fagioli, distribuirli sugli asciugamani di carta e asciugarli. I fagioli secchi non si aggregheranno facilmente come quelli che sono bagnati quando congelati.
Imballare i fagiolini in sacchetti o contenitori per congelatore, lasciando uno spazio di testa di 1/2 pollice. Rimuovere quanta più aria possibile durante l'imballaggio. Scrivi la data sulla borsa o sul contenitore del congelatore. Metti la busta o il contenitore nel congelatore.
