Congelare i fagiolini freschi
I fagiolini, noti anche come fagiolini, hanno poche calorie e sono ricchi di vitamine e fibre. Sono ricchi di vitamina C, un antiossidante solubile in acqua e di vitamina A, un antiossidante liposolubile. Le vitamine lavorano insieme per prevenire l'ossidazione e l'adesione del colesterolo all'interno delle vene e delle arterie che contribuiscono alle malattie cardiovascolari. Un'alta concentrazione di vitamina K lavora per costruire ossa forti e promuove il corretto sviluppo fetale in gravidanza. I fagioli freschi forniscono la più alta concentrazione di vitamine e sostanze nutritive. Anche se un po 'di nutrizione si perde nel congelamento, la perdita è minima, rendendo i fagioli verdi congelati una sana aggiunta alla tua dieta.
Le cose che ti serviranno
- Coltello affilato
- Bollitore / pentola
- Cucchiaio scanalato
- Colino
- Acqua ghiacciata
- Borse per congelatore
Raccogli i fagioli la mattina presto dopo che la rugiada si è asciugata dalle viti. I prodotti freschi sono più freschi al mattino prima dell'esposizione al caldo del sole estivo.
Lavare in acqua fredda e preparare il congelamento tagliando o facendo scattare le estremità. Tagliare a pezzetti, tagliarlo a scaglie per fagioli in stile francese o lasciarlo intero per congelamento.
Sbollentare i fagioli portando una pentola d'acqua a ebollizione. Fai cadere 1 litro di fagioli freschi in acqua e fai bollire per tre minuti. Ciò arresta il processo di invecchiamento rendendo inutili gli enzimi responsabili della maturazione.
Rimuovere dall'acqua bollente con un cucchiaio forato e lasciarlo cadere in una ciotola di acqua ghiacciata. Lasciare agire per 3 minuti per raffreddare completamente i fagioli.
Scolare con uno scolapasta. Metti i fagioli in un sacchetto di plastica per congelatore. Spremere o premere per rimuovere quanta più aria possibile dal sacchetto del congelatore per mantenere la freschezza e preservare il sapore. Controllare la tenuta per eventuali perdite.
Metti nel congelatore. I fagioli verdi mantengono la loro freschezza per 8-10 mesi se congelati. Per usare, basta scongelare e cucinare come faresti con i fagioli freschi.
Suggerimenti e avvertenze
- Preparare e congelare i fagioli il più presto possibile dopo la raccolta. I fagioli sbollentanti prima del congelamento mantengono il sapore e il colore e prolungano i tempi di conservazione. I fagioli che verranno utilizzati entro poche settimane possono essere congelati senza sbiancamento.
