La cagliata di formaggio offre uno spuntino veloce e ricco di proteine.
La cagliata si forma come parte del processo naturale di produzione del formaggio. Poiché la cagliata non è ancora pressata negli stampi, come nelle fasi finali di produzione del formaggio, hanno più siero di latte liquido nella loro struttura. Questa struttura è ciò che dà la sua consistenza gommosa e le caratteristiche "cigolanti". Dopo alcuni giorni, il liquido evapora e la cagliata inizia ad asciugarsi e invecchiare. Il congelamento rappresenta un mezzo economico per estendere la tua offerta di formaggi. Mentre la cagliata congelata perderà il caratteristico "cigolio", non perderà il suo sapore. Invece di mangiarli come faresti con la cagliata fresca, considera di usare la cagliata scongelata per gli snack al formaggio fritto del Wisconsin o il piatto di Poutine del Quebec.
Le cose che ti serviranno
- Foglio di biscotti
- Sacchetti / contenitori resistenti al congelatore o sacchetti sottovuoto
Rimuovere il formaggio dalla confezione originale e separare la cagliata in pezzi singoli.
Dividi le cagliate in porzioni da mezzo chilo e posizionale su una teglia in un unico strato.
Metti la teglia nel congelatore per 20-30 minuti per congelare il formaggio.
Rimuovere la teglia dal congelatore. Trasferire le porzioni in sacchetti o contenitori separati per congelatore. Se si utilizzano sacchetti sigillati sotto vuoto, seguire le istruzioni del produttore per sigillare.
Etichettare ogni contenitore o busta con la data e il contenuto. Restituiscili immediatamente nel congelatore e conservali per un massimo di quattro mesi.
Suggerimenti e avvertenze
- Scongelare la cagliata congelata in frigorifero fino al momento dell'uso. Sono meglio utilizzati entro una o due settimane.
- Non ricongelare il formaggio dopo averlo scongelato.
