Le pastinache sono pesci cartilaginei legati agli squali.
Esistono otto tipi di razze. Questo gruppo di raggi prende il nome dalla barbola velenosa trovata a circa metà della lunghezza della sua coda. Le restanti parti del corpo sono innocue. La maggior parte dei pesci in questo sottordine non ha denti. Invece, semplicemente ingeriscono il loro cibo attraverso una bocca gommosa e lo digeriscono. Le ali su una pastinaca e le guance sono più comunemente mangiate. Una volta che il pastinaca è filettato, ci sono una varietà di opzioni di cottura.
Le cose che ti serviranno
- Coltello da filetto
- Bottiglia di plastica
- pinzetta
Taglia la coda alla base. Se tagli la coda troppo vicino al ardiglione, c'è la possibilità di tagliare i sacchi di veleno. Non c'è motivo di salvare qualsiasi parte della coda: è troppo gommoso da mangiare. Smaltisci con cura la coda. Una bottiglia di plastica con un tappo funziona bene.
Taglia le ali dal pastinaca. Affetta con il tuo coltello da filetto dalla parte posteriore dell'ala lungo la base lungo la coda, in avanti parallelamente al corpo alla parte posteriore della testa e tra gli occhi e le guance. La carne di una pastinaca è molto morbida. Se ti avvicini troppo al corpo, noterai che il taglio diventa più difficile, come tagliare il fischio del manzo. Scarta il corpo del pastinaca.
Punta la pelle dell'ala del pastinaca con il tuo coltello da filetto. Con le pinzette, solleva la pelle dalla carne e inizia a tagliarla sotto. Fai attenzione a non tagliare la carne dell'ala mentre scuoti il raggio. Solleva la pelle mentre affetti e tagli attraverso la membrana tra la carne e la pelle.
Appoggiare l'ala piatta e tagliarla lateralmente. Mentre tagli, solleva il raccordo dall'ala per monitorare lo spessore del taglio. Dopo aver rimosso il filetto dall'ala, fare un'altra fetta laterale e tirare anche il secondo filetto dall'ala. Continuare a tirare i tagli di raccordo lontano dall'ala.
