Il filetto di maiale impanato rimane una delle carni fritte più sane e fritte, grazie al suo basso contenuto di grassi e ad alto contenuto proteico. In un sandwich di filetto di maiale fritto, spesso indicato nel Midwest come il panino Hoosier, offre un delizioso croccante croccante. A differenza della lonza di maiale, che viene spesso arrostita o grigliata lentamente, il filetto di maiale ha un sapore migliore se cotto rapidamente a fuoco vivo.
Taglio e preparazione
Il filetto di maiale proviene dal muscolo che corre lungo la spina dorsale del maiale. A causa della sua forma allungata, dovrai scolpire il filetto in pezzi più piccoli per assicurarti che cucini accuratamente durante il processo di frittura.
- Metti il filetto di maiale su un tagliere pulito.
- Usa un coltello da cucina affilato per tagliare il grasso in eccesso e rimuovere la pelle argentata.
- Tagliare il filetto in quattro pezzi di uguali dimensioni.
- Farfalla il filetto tagliandolo per 3/4, quindi piegando i bordi.
- Posizionare uno strato di pellicola sui pezzi di filetto.
- Usa un martello di carne tenera per appiattire i pezzi.
Dragaggio e Frittura
Per garantire un piacevole aspetto croccante, dragare il maiale prima di iniziare il processo di frittura. Usa due grandi ciotole e installa una stazione di dragaggio.
- Unisci 1 uovo e 1 tazza di latte nella prima ciotola, montandoli insieme.
- Mescola 1 tazza di farina, 1 tazza di pane grattugiato, sale e pepe nella seconda ciotola.
- Immergi ogni filetto nella miscela di uova.
- Trasferisci il maiale nella seconda ciotola e coprilo interamente con il composto di farina.
- Imposta la tua friggitrice su olio di colza medio-alto o caldo a 365 gradi Fahrenheit in una padella larga.
- Friggere i filetti per 6-8 minuti nella friggitrice o 3-4 minuti su ciascun lato della padella.
Suggerimenti e suggerimenti di servizio
Dopo aver rimosso i filetti dall'olio, posizionarli su un grande piatto coperto di salviette di carta per assorbire l'olio in eccesso. Servi ogni filetto su un panino tostato con lattuga, fette fresche di pomodoro e maionese. Se hai degli avanzi, taglia i filetti e cospargi le fette su un'insalata per un pranzo ricco di proteine.
