Consentire l'impostazione della glassa per un'ora prima dei dettagli di progettazione delle tubazioni come i punti.
La chiave per creare vivaci biscotti di zucchero ghiacciato sta preparando due lotti di glassa per ogni colore nel design. Le glasse varieranno di consistenza. Una glassa ferma ti consente di convogliare un bordo che mantiene la sua forma. Il bordo rigido recinta la seconda glassa più sottile, che si diffonde sulla superficie del biscotto per creare una superficie liscia e uniforme. Prepara un ampio spazio di lavoro in cui puoi distribuire tutti i cookie in un singolo strato durante la notte.
Biscotti di rotolamento e taglio
Preparare un impasto per biscotti di zucchero adatto per il rotolamento e il taglio. Stendere la pasta per biscotti con un mattarello su un foglio di carta pergamena fino a quando il disco di pasta ha uno spessore di circa 1/8 di pollice. Cuocere i biscotti secondo la ricetta, quindi raffreddarli completamente . La glassa non si indurirà se la installi su biscotti caldi.
Ogni colore è una "sezione"
Pensa a ciascuna area colorata sul tuo cookie come a una sezione. Ad esempio, un albero avrebbe una sezione verde e una sezione marrone. Preparare e colorare due lotti di glassa per ogni colore necessario. Ogni sezione richiede una glassa "border" ferma ma liscia e una glassa sottile "flood".
Due glasse
La glassa per i bordi dovrebbe avere una consistenza simile al dentifricio duro e mantenere la forma con cui lo tubi. La glassa di inondazione dovrebbe avere una consistenza simile alla colla bianca; non ha una forma. Mescola acqua o latte con zucchero a velo per preparare glasse semplici che funzionano come glasse reali, se preferite. Colora le glasse come desiderato. Potresti preferire bordare e inondare i biscotti con glasse dello stesso colore, ma puoi preparare tonalità contrastanti se lo desideri.
Riempimento di sacchi per tubazioni
Montare un sacchetto per tubature con una punta decorativa che abbia un'apertura stretta e rotonda all'incirca la stessa larghezza di un filo di spaghetti. Probabilmente sarà etichettato come "numero 2" o "numero 3" punta tonda. Riempi il sacchetto con glassa per bordi. Montare una seconda borsa con una punta rotonda della stessa dimensione e riempire quella borsa con glassa di inondazione. Ruotare ogni sacchetto per tubature sopra la glassa e fissarlo con un elastico per evitare che la glassa fuoriesca. Tieni sempre coperta la glassa reale o la glassa di zucchero a velo - in un contenitore ermetico o in un sacchetto per tubature - per evitare che si incrostino.
Piping the Border
Tenere la punta di decorazione circa 1/2 pollice sopra la superficie superiore di un biscotto di zucchero. Posiziona la punta vicino al bordo superiore del biscotto. Pipa un bordo stretto attorno a una sezione del cookie che devi colorare. Ad esempio, traccia la sezione del tronco marrone di un biscotto ad albero con glassa del bordo marrone. Lasciare riposare la glassa per circa 10 minuti.
Inondazioni del cookie
Tenere il sacchetto di ghiaccio inondazione a circa 1/2 pollice sopra il biscotto di zucchero. Stringere delicatamente il sacchetto per riempire la sezione colorata di glassa, spostando la punta del sacchetto secondo necessità per riempire l'intera area. La glassa di alluvione dovrebbe avere approssimativamente la stessa profondità della glassa di confine; non dovrebbe oltrepassare il confine . Lasciare riposare la glassa per circa un'ora. La glassa di alluvione potrebbe apparire leggermente irregolare subito dopo averla tubata. Ma la superficie dovrebbe diventare più liscia mentre la glassa si deposita. Fai scoppiare minuscole bolle d'aria nella glassa dell'inondazione con uno stecchino non appena le noti.
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Come fare la glassa del biscotto di zucchero con zucchero a veloConsenti ai cookie di impostare durante la notte
Confina e inonda le restanti sezioni dei cookie, facendo una pausa dopo ogni applicazione di glassa per consentirne l'impostazione, se necessario. Aggiungi piccoli dettagli di glassa nella parte superiore di ogni biscotto con glassa per bordi ferma, se necessario. Ad esempio, i puntini di pipa per le pupille negli occhi dopo che la glassa bianca degli occhi è fissata per circa un'ora. Consentire alla glassa di essere completamente impostata durante la notte prima di confezionare o servire i biscotti. La glassa eviterà che i biscotti diventino stantii. Conservare i biscotti ghiacciati in un contenitore ermetico dopo che la glassa si è completamente indurita.
