I funghi freschi di Portobello dovrebbero avere un odore gradevolmente terroso.
I funghi Portobello sono in realtà funghi crimini marroni che hanno raggiunto un diametro di almeno 4-6 pollici. Aggiungete questi funghi carnosi e marroni alle casseruole, ai piatti di pasta e mescolate le patatine fritte o gustateli da soli dopo averli grigliati, arrostiti o saltati. Acquista funghi Portobello che sembrano sodi e paffuti, non avvizziti. Dopo averli puliti, usa un coltello affilato per tagliarli in base alle tue preferenze.
Le cose che ti serviranno
- Tovagliolo di carta
- Coltello
- Cucchiaio
- Sacchetto di carta
Sciacquare i funghi con acqua corrente fredda per rimuovere lo sporco. Asciugali delicatamente con un tovagliolo di carta.
Taglia i gambi dei funghi Portobello con un coltello. Se desideri mangiare gli steli, taglia solo l'estremità dello stelo. Altrimenti, tagliare gli steli vicino ai tappi e scartarli.
Raschia le branchie dalla parte inferiore dei tappi dei funghi con un cucchiaio. Scartali. (La rimozione delle branchie è facoltativa; se hai intenzione di riempire i tappi di funghi con altri ingredienti o se hai intenzione di cucinare i funghi in un altro piatto, piuttosto che prepararli separatamente.) I funghi Portobello con le branchie intatte tingeranno un piatto a colore grigio scuro.
Metti in posizione verticale ogni tappo a fungo di Portobello, quindi taglialo a metà. Tagliare ogni metà per rendere le fette di funghi sottili o spesse, in base alle proprie preferenze. Se hai intenzione di soffriggere i funghi, potresti tagliare le fette in quarti o metà. Se prevedi di aggiungere un panino con questo ingrediente, affetta i funghi a fette spesse.
Tritare le fette di funghi Portobello in pezzi più piccoli se si desidera aggiungerle ad altri piatti, come uova strapazzate, sughi per la pasta o zuppe.
