Taglia le cipolle il più uniformemente possibile in modo che cucinino uniformemente e abbiano un aspetto attraente.
Cipolle verdi e scalogno non sono gli stessi. Mentre simile, una cipolla verde ha una lampadina da 1 a 2 pollici, mentre uno scalogno non ha una lampadina bianca. Usa le cipolle verdi come contorno o per aggiungere sapore a zuppe, insalate, stufati e altri piatti. Disponibili tutto l'anno e venduti in mazzi, le cipolle verdi sono le migliori se utilizzate entro pochi giorni dall'acquisto, quindi sono croccanti e saporite.
Le cose che ti serviranno
- Colino
- Tovagliolo di carta
- Tagliere
- Coltello da cucina affilato
Sciacquare a fondo le cipolle verdi in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fredda e lasciarle scolare. Asciugare le cipolle verdi con un tovagliolo di carta e posizionarle su un tagliere.
Rimuovi eventuali strati di pelle sciolti, foglie appassite, parti marroni e le radici filanti della cipolla verde con un coltello da cucina affilato.
Affetta le cipolle verdi facendo roteare un coltello da cuoco su di esse, creando scaglie o lunghezze, secondo le istruzioni della ricetta. Alcune ricette ti spiegano specificamente quale parte della cipolla verde usare, il bulbo bianco o gli steli verdi.
Suggerimenti e avvertenze
- Le cipolle verdi sviluppano un sapore più forte con l'età e le dimensioni aumentate. Se vuoi un sapore delicato, scegli cipolle più sottili e più piccole.
- Il bulbo bianco della cipolla verde cuoce più lentamente delle sue punte verdi. Se in una ricetta sono richieste entrambe le parti, attendere che le fette bianche siano quasi tenere prima di aggiungere le fette verdi.
