Le gambe di granchio reale possono sembrare inizialmente intimidatorie.
Indipendentemente dagli strumenti che usi per rompere i gusci delle zampe di granchio reale, la carne all'interno è deliziosa. Per preservare il sapore, le cosce di granchio reale vengono cotte rapidamente e congelate rapidamente subito dopo la cattura. Prima di servire le gambe, scongelarle e quindi cuocerle a vapore fino a quando non si saranno completamente riscaldate. Anche se le lunghe zampe spinose possono sembrare intimidatorie, rompere le conchiglie di granchio reale usando schiaccianoci, forchette da pesce, cesoie da cucina o strumenti per spezzare il granchio rende il compito più facile.
Le cose che ti serviranno
- Gambe di granchio reale riscaldate
- Cesoie da cucina o cesoie per pollo
- Strumenti per spaccare il granchio (opzionale)
- Schiaccianoci
- Forchette di frutti di mare
- Tovagliolo o guanti di stoffa
Cracking King Crab Legs usando le cesoie da cucina
Usando tovaglioli di stoffa o guanti, raccogli e tieni la gamba calda del granchio per proteggere la tua mano dalle spine sul guscio del granchio e per evitare di bruciarle. Rompere le zampe di granchio a livello delle articolazioni. Un'intera gamba di granchio avrà almeno due articolazioni.
Inserisci le cesoie da cucina (o le cesoie per polli) nel guscio, quindi aggancia completamente il guscio. Non sono necessari altri strumenti di cracking quando si usano le cesoie da cucina per aprire le gambe del granchio reale. Inserire una forchetta da pesce all'interno del guscio diviso per rimuovere la carne in un unico pezzo. Se necessario per facilitare la rimozione, dividere il guscio su due lati.
Usa la forchetta per frutti di mare per immergere la carne di granchio nel burro tirato e per mangiare la carne. Se stai servendo altri membri della famiglia o ospiti, avrai bisogno di abbastanza cesoie per ogni ospite o dovrai dividere i gusci delle gambe prima di servirli.
Cracking King Crab Legs Usando schiaccianoci e strumenti di cracking del granchio
Tieni la zampa di granchio con un asciugamano o indossa un guanto su una mano. Rompi il guscio con uno schiaccianoci normale. Usa una forchetta per frutti di mare per aprire completamente il guscio ed estrarre la carne. Le forchette per frutti di mare sono piccole e la maggior parte ha bordi taglienti tra i denti.
Inserire il dente della forcella in un'estremità del guscio, quindi lavorare il dente lungo la lunghezza del guscio, tagliando mentre si procede. Usa la forchetta per rimuovere la carne in un unico pezzo dall'interno del guscio. La forchetta piccola è particolarmente utile per estrarre la carne di granchio dalle aree più strette.
Rompi il giunto con le schiaccianoci, aprilo con la forchetta, quindi usa la forchetta per estrarre la carne di granchio dal guscio e immergerla nel burro chiarificato. Gli strumenti di cracking del granchio funzionano come cesoie da cucina, schiaccianoci e forchette per frutti di mare per aprire le zampe del granchio reale; tuttavia, vengono in set costosi. Avrai bisogno di un set per ogni persona a tavola.
Suggerimenti e avvertenze
- Il burro tirato e il burro chiarificato sono gli stessi. Aggiungi il succo di limone fresco per il burro al limone o servi spicchi di limone con le gambe.
- Le gambe di granchio reale pre-divise sono disponibili per l'acquisto. Se acquisti gambe di granchio reale preconfezionate, leggi l'etichetta per vedere se sono pre-divise. Inoltre, chiedi al banco dei frutti di mare se hanno gambe pre-divise disponibili.
