Il backstrap di cervo è un'aggiunta gustosa e salutare a un pasto.
Il backstrap di cervo è il taglio più magro e tenero della carne di cervo e può essere paragonato a un filetto di maiale o filet mignon. Puoi preparare un backstrap in vari modi. Un metodo semplice che non richiede molta esperienza è quello di condire leggermente la carne e cucinarla in forno. Questo metodo ti permetterà di assaggiare la carne senza la distrazione di altri ingredienti e puoi cucinarla senza doverla costantemente vegliare.
Le cose che ti serviranno
- 2 libbre cinturino di cervo
- Pepe nero macinato
- Olio d'oliva
- sale
- Pennello per pasticceria
- Coltello affilato
- Padella resistente al forno
- Termometro a lettura istantanea
Preriscalda il forno a 400 gradi Fahrenheit.
Condire l'intero taglio di carne con sale e pepe.
Misura 2 cucchiai. di olio d'oliva in una padella resistente al forno. Scaldare l'olio d'oliva sul fornello a fuoco alto.
Mettere la carne di cervo nell'olio caldo e scottare ogni lato della carne per uno o due minuti.
Togli la padella dal fuoco e mettila nel forno preriscaldato.
Cuocere la carne per circa 20 minuti. A 125 gradi Fahrenheit, la carne sarà cotta medio-rara. Se desideri che la carne sia cotta di più, cuocila più a lungo. Non cuocere troppo la carne, tuttavia, poiché si indurirà.
Lasciare riposare la carne per circa 10 minuti dopo essere usciti dal forno. Tagliare la carne a strisce o come desiderato.
