La pentola a cottura lenta non è progettata per arrostire, ma puoi cuocere un tacchino in uno. Usa questo approccio quando vuoi carne di tacchino tagliuzzata per un pasto informale, piuttosto che un tacchino per le vacanze magnificamente arrostito. La cottura lenta è proprio questa - lenta - quindi concedi diverse ore, o anche un'intera giornata per cucinare.
Scegli una Turchia
Le pentole a cottura lenta da 6-7 quart possono contenere da 8 a 10 libbre di carne - considerevolmente meno della media Turchia da 14 libbre. Scegli un piccolo tacchino, taglia il tacchino o opta per un petto di tacchino disossato o con l'osso. Sebbene alcune ricette possano raccomandare di mettere piccoli pezzi di carne congelata in una pentola a cottura lenta, è necessario scongelare completamente un tacchino intero o un petto di tacchino per ridurre il rischio di malattie causate dal cibo. Rimuovere il collo e le frattaglie e sciacquare bene l'interno del tacchino prima di metterlo nella pentola a cottura lenta. Per scongelare un tacchino, posizionalo su un vassoio nel frigorifero da uno a tre giorni prima di averne bisogno. Una volta scongelato, il tacchino deve essere conservato in frigorifero e utilizzato entro uno o due giorni, secondo il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti.
Vestilo
La maggior parte dei tacchini vengono trasformati in una soluzione di sodio, quindi contengono già del sale. Sono un po 'insipidi, però, senza condimenti extra. Metti un po 'di cipolla tritata, sedano e carote sul fondo della pentola a cottura lenta. Queste verdure aromatiche aggiungono sapore non solo al tacchino, ma al brodo che può essere successivamente utilizzato per il sugo. Condisci il tacchino con sale, pepe e qualsiasi condimento desiderato, come timo o rosmarino. La pentola a cottura lenta richiede umidità per cucinare in modo efficiente. Versare una tazza o due di pollo, tacchino o brodo vegetale sul tacchino.
Cucina Sicura
La Turchia è altamente deperibile, quindi vuoi che raggiunga temperature superiori a 140 gradi Fahrenheit - la temperatura alla quale i batteri hanno meno probabilità di crescere - il più rapidamente possibile. Posizionare il coperchio sul fornello lento e ruotarlo su ALTO per la prima ora. Ridurre il fuoco a BASSO e continuare a cuocere il tacchino per 6-8 ore. Il tacchino è fatto quando è molto tenero e un termometro per carne interno registra 165 gradi Fahrenheit.
Usando la Turchia
Le pentole a cottura lenta sono convenienti perché richiedono pochissima supervisione. Uno svantaggio, tuttavia, è che non rosolano un tacchino come fa il forno. Il tacchino cotto in una pentola a cottura lenta è meglio utilizzato in zuppe, stufati e casseruole, piuttosto che intero. La carne sarà molto tenera e succosa, ma piuttosto informe. Per preparare una salsa dal brodo, trasferisci il tacchino su un piatto da intaglio. Portare la pentola a cottura lenta su ALTA. Unisci parti uguali di farina e burro per ottenere una pasta liscia. Mescola questa pasta, conosciuta come una manie di beurre, nel brodo nella pentola a cottura lenta e lasciala cuocere per diversi minuti fino a quando non si addensa.
