Come cucinare le ali di pollo in una pentola a pressione

L'umile pentola a pressione fa un leggero lavoro di ali di pollo, cuocendole a vapore anche dal congelamento in poco più di un quarto d'ora. O mangiarli umidi e teneri o croccanti la pelle a fuoco secco.

Indicazioni

Passaggio 1: prima stagione

Condisci le ali di pollo con sale, pepe e spezie come la paprika.

avvertimento

• Resistete alla tentazione di sciacquare le ali di pollo crudo sotto l'acqua fredda, il che rischia solo di schizzare i batteri sulle superfici di lavoro della cucina.

Passaggio 2: disporre le ali

Mettili nel cestello per cottura a vapore o sottopentola della pentola a pressione. Dovrebbe esserci molto spazio sopra lo strato superiore, ma non importa se le ali si sovrappongono.

Passaggio 3: iniziare a cucinare

Aggiungi una tazza d'acqua, sigilla la pentola a pressione e portala a fuoco alto, fino al punto in cui fuoriesce il vapore.

Passaggio 4: Steam Away

Lasciare cuocere a vapore la pentola a pressione per 15 minuti.

Passaggio 5: raffreddamento

Rimuovi la pentola a pressione dal fuoco e lasciala raffreddare, letteralmente, sotto il suo stesso vapore, senza rilasciare lo sfiato.

Passaggio 6: Rimuovi e servi

Togliere il coperchio una volta che la pressione si è equalizzata e rimuovere attentamente le ali di pollo con una pinza .

Passaggio 7: aggiungere la salsa

Versa la salsa alata in una ciotola e lancia le ali di pollo in gruppi, rivestendole liberamente.

Altre persone stanno leggendo

• Come cucinare pollo e riso in una pentola a pressione
• Come fare pressione su pollo e patate

Pelle Croccante

Passo 1

Lasciare raffreddare le ali dopo averle rimosse dal vassoio per cottura a vapore, quindi adagiarle in un singolo strato su una teglia supportata da un vassoio.

Passo 2

Spennellateli con olio d'oliva, condite con sale e metteteli sotto una griglia fino a quando la pelle inizia a bolle e croccante, circa 3 minuti per lato.

Sapori intensi

• Ravviva le ali cuocendole a vapore in un brodo di coca cola (1 lattina), salsa di soia, aglio tritato e scalogno invece di acqua.
  
• Cuocere per 15 minuti, lasciare raffreddare; quindi rimuovere il coperchio,
  togliere le ali e metterle da parte.
  
• Scartare metà del liquido, mescolare in mezzo bastoncino di burro e
  2 cucchiai di farina, quindi fate sobbollire la salsa scoperta a fuoco medio
  fino a quando la salsa è densa e sciropposa.
• Riporta le ali alla pentola a pressione e gettale
  ricoprire ognuno con la salsa.

Mancia

• Le ali possono essere cotte da congelate nella pentola a pressione, ma il tempo di cottura dovrà essere prolungato a 20 minuti.

avvertimento

• • A seconda delle dimensioni della pentola a pressione, non lasciare che le ali di pollo raggiungano più di due terzi di altezza. Se hai una pentola, cuoci in due lotti.
    
  • Le fritture a pressione, usando olio anziché acqua, possono essere fatte solo nelle cucine industriali. La temperatura è troppo calda per una pentola a pressione convenzionale.