Cucinati con cavolo fresco e croccante, le code di maiale sono un semplice piatto tradizionale del sud che non metterà a dura prova il tuo budget alimentare. Le code di maiale sono dure perché consistono quasi interamente di collagene e pelle, ma la cottura lunga e lenta rende un'abbondanza di sapore dolce e succoso di maiale. Probabilmente non troverai code di maiale nel tuo supermercato locale, ma sono spesso disponibili nei mercati etnici o nelle macellerie specializzate.
Le cose che ti serviranno
- Spazzola
- Padella grande e pesante con coperchio
- Brodo di pollo o manzo (facoltativo)
- Sale e pepe
- Tagliere
- Coltello da chef
- Verdure (opzionale)
- Sgocciolature di pancetta o olio vegetale
- Ciotola da portata
Sciacquare accuratamente le code di maiale in acqua fredda. Usa una spazzola per rimuovere tutte le tracce di sabbia e sporco.
Posizionare le code di maiale in una padella grande e pesante, quindi riempire la padella con acqua sufficiente a coprire le code. Se lo si desidera, è possibile aggiungere brodo di pollo o di manzo anziché acqua.
Condisci le code di maiale con sale e pepe secondo le tue preferenze, quindi copri bene la pentola.
Portare l'acqua a ebollizione completa, quindi ruotare il bruciatore su media in modo che il liquido continui a ebollizione più lenta. Cuocere le code di maiale per 30 a 40 minuti.
Prepara il cavolo mentre le code di maiale cuociono a fuoco lento. Lavare il cavolo ed estrarre le foglie esterne difficili. Taglia il cavolo in quattro, quindi metti ogni quarto su un tagliere e ritaglia il nucleo interno. Taglia i quarti in strisce da 1/4 di pollice.
Aggiungi il cavolo lentamente al liquido bollente. Copri la padella e abbassa il fuoco a un livello basso o medio-basso in modo che il liquido si cuocia delicatamente ma non bolle.
Aggiungi delle verdure extra alla pentola, se lo desideri. Ad esempio, aggiungere peperone, sedano, carote o cipolla tritati. Inoltre, aggiungi una piccola quantità di gocce di pancetta o olio vegetale.
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Come tagliare la citronellaRimuovi il coperchio e continua a cuocere delicatamente il piatto per altri 15-30 minuti, o fino a quando le code e il cavolo raggiungono il livello desiderato di tenerezza. Aggiungi altro liquido, se necessario, per evitare che le code di maiale e il cavolo si attacchino.
Trasferisci le code di maiale e il cavolo in una ciotola da portata. Se lo desideri, condisci il piatto con sale e pepe aggiuntivi.
