I fumatori elettrici mantengono un calore uniforme, il che riduce la necessità di monitorarli.
Le carni affumicate cotte su un fumatore elettrico Brinkmann possono essere saporite come quelle su un tradizionale carbone o un fumatore di legno. I fumatori elettrici hanno guadagnato popolarità perché mantengono il calore a una temperatura uniforme con poco sforzo. Non richiedono il monitoraggio costante necessario quando si fuma con una cucina a carbone. Usare un fumatore elettrico Brinkmann è semplice come aggiungere occasionalmente trucioli di legno e controllare la temperatura della carne per vedere se è fatta. Il tradizionale anello di rosa che indica una carne adeguatamente affumicata può anche essere realizzato.
Le cose che ti serviranno
- Fumatore elettrico Brinkmann
- acqua
- Cippato o pezzi di legno
- Carne
Immergere i trucioli di legno o i pezzi in acqua per circa 30 minuti.
Posiziona il legno sulle rocce laviche, ma non lasciare che il legno tocchi l'elemento riscaldante.
Riempi la vaschetta dell'acqua del fumatore elettrico fino a circa 1 pollice dal bordo e posiziona il cestello inferiore in posizione.
Metti la carne sulla griglia di cottura. Dovrebbe essere in un unico strato con spazio attorno a ciascun elemento per la circolazione del fumo. È possibile utilizzare il rack superiore o inferiore o entrambi. Diversi tipi di carne possono essere fumati contemporaneamente nel fumatore elettrico Brinkmann.
Posizionare il coperchio sul fumatore e collegare l'elemento riscaldante.
Controllare la quantità di fumo di tanto in tanto e aggiungere ulteriori pezzi di legno, se necessario.
Controlla la temperatura della carne con un termometro a lettura istantanea. Cuocere alla temperatura consigliata per sicurezza. Vedi la sezione Suggerimenti per le temperature.
Suggerimenti e avvertenze
- Temperature di cottura: Turchia 180 gradi; maiale 160 gradi; pollo 180 gradi; manzo 145 gradi.
