Il fico d'india, o nopales, è un alimento tradizionale in alcune parti del Messico. Il loro sapore leggermente acidulo di fagiolo verde aggiunge una nota insostituibile agli stufati e alle fritture alla messicana. Cuocere, scolare e sciacquare le nopales affettate da aggiungere al piatto desiderato o grigliarle intere prima di tagliarle a dadini per una nuova svolta su insalate e salse. Tratta i nopales in scatola come se fossero già stati bolliti; basta sciacquarli e usarli nel piatto desiderato.
Le cose che ti serviranno
- Pagaie di cactus preparati
- Coltello affilato
- Tagliere
- Pentola, griglia o padella dal fondo pesante
- Olio
- Sale e pepe
- Stufa o grill
Il metodo di ebollizione
Passo 1
Trova pastiglie di cactus crude preparate nel negozio di alimentari disfatto, intero o già tagliato a dadini. Usa cactus a dadini o tagliati a fettine sottili. Sciacquare il cactus a dadini o affettato in uno scolapasta sotto acqua corrente fredda.
Passo 2
Portare una pentola di acqua salata a ebollizione a fuoco vivo. Aggiungi il cactus preparato e fai sobbollire per 15 minuti. Fare attenzione alla formazione di schiuma e ridurre il calore se necessario.
Passaggio 3
Scolare il cactus cotto nel lavandino in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda. Lascia che continui a drenare mentre si raffredda. Usa le nopales in salsa, zuppa, stufato o soffriggere.
Char-alla griglia
Passo 1
Impostare una griglia esterna o una padella dal fondo pesante a fuoco medio-alto e lasciarlo riscaldare accuratamente. Per questo metodo, la paletta di cactus deve essere intera e non tagliata a dadini. Risciacqua l'intera paletta de-spinosa e asciugala. Strofina il cactus con olio e condiscilo con sale e pepe.
Passo 2
Appoggiare la paletta di cactus condita sulla griglia o sulla padella calda preriscaldata. Lasciare cuocere senza girare per circa 3-5 minuti o fino a quando non è leggermente carbonizzato, quindi capovolgerlo con una pinza e ripetere sull'altro lato.
Passaggio 3
Rimuovi il cactus dal fuoco e lascialo raffreddare prima di tagliare a cubetti da aggiungere a insalate, salse e altri piatti. In alternativa, taglialo a strisce grandi e usalo come ripieno alternativo per i tacos.
