Un minor numero di fili di pasta si traduce in pezzi più grandi gorgogliati in una pagnotta di pane intrecciata.
L'impasto del pane intrecciato si traduce in un pane di colore dorato con colpi di scena definiti che rendono una presentazione più attraente delle forme tradizionali della pagnotta. L'intrecciatura è la tecnica tradizionale usata per fare il challah o il pane Shabbat, ma funziona bene anche con altri pani dolci, pane a base di uova e pane a base di lievito. La tecnica esatta dipende dal tipo di pane e dalla ricetta del pane, ma la pagnotta è in genere intrecciata, quindi lasciata a prova prima della cottura.
Varietà e variazioni
Il pane Challah viene sempre servito in una presentazione intrecciata, tradizionalmente intrecciata con sei fili per una pagnotta alta. In alternativa, intreccia una grande pagnotta a tre capi e una più piccola pagnotta a tre capi. Posizionare la pagnotta più piccola centrata sulla parte superiore della pagnotta più grande e lasciare lievitare l'impasto. Questo imita l'aspetto di una treccia a sei fili con una tecnica di treccia più semplice. Sperimenta l'intrecciatura di diversi tipi di pane, come la brioche, la farina d'avena o persino una pagnotta di semplice pane bianco. Per una maggiore variazione di colore e varietà di sapori, intreccia insieme tre o più tipi di pane diversi. Soffice impasto alla cannella a base di lievito sembra simile al pane di scimmia estraibile quando intrecciato. Invece di fare una pagnotta diritta con il tuo impasto per il pane preferito, unisci le estremità nel cerchio per creare una ghirlanda di pane intrecciata.
Preparare i trefoli di pasta
Per intrecciare il pane, hai bisogno di lunghi fili di pasta simili a dita che si assottigliano leggermente alle estremità. L'impasto soffice a base di lievito può essere semplicemente diviso nel numero desiderato di pezzi - tre o sei - e arrotolato sul bancone con il palmo della mano per formare le forme del filo. La firma a grana fine di challah e brioche richiede un po 'più sforzo per raggiungere. Dopo aver diviso l'impasto in base al numero di fili desiderati, stendi ogni pezzo piatto in una forma tra il rettangolo e l'ovale. Arrotolare ogni pezzo piatto in un lungo tubo simile al rotolare un pezzo di tappeto. Applicare una leggera pressione durante il rotolamento per dividere ulteriormente le piccole bolle d'aria nell'impasto. Disporre i tre o sei fili in una forma di ventola rivolta verso il basso con la separazione tra ogni pezzo, stringendo le estremità insieme dove i pezzi si incontrano.
Treccia di base a tre fili
La forma a ventaglio per una treccia a tre fili è disposta con il filo centrale rivolto verso il basso e i due pezzi laterali che puntano ad angoli di circa 45 gradi in direzioni opposte. Lo spazio rende più facile distinguere i fili e spostarli mentre si intrecciano l'impasto. Attraversa il filo all'estrema destra sopra il filo centrale. Il filo di estrema destra ora è il filo centrale e il filo di centro originale ora è il filo di estrema destra. Spostare i pezzi di lato come necessario per mantenere la separazione. Attraversa il filo all'estrema sinistra sul filo centrale. Il filo originale all'estrema sinistra è ora il filo centrale. Il filo originale di estrema destra era il filo centrale ed è ora il filo di estrema sinistra. Questo completa la prima sequenza. Ripeti la sequenza, iniziando con il filo di pasta all'estrema destra fino a raggiungere la fine dei fili. Premi le tre estremità del filo e infilale sotto la pagnotta; ripetere con l'estremità opposta.
Treccia alta a sei fili
I trefoli di pasta per una treccia a sei trefoli devono allargarsi per lasciare una separazione sufficiente tra i trefoli extra. Sebbene più complessa di una treccia a tre fili, una treccia a sei fili segue anche un modello che è abbastanza semplice quando viene padroneggiato. Sollevare il secondo filo da destra e spostarlo all'estrema sinistra, attraversando i quattro fili a sinistra. Sollevare il filo all'estrema destra e attraversarlo su due fili a sinistra, posizionandolo al centro. Sollevare il secondo filo da sinistra e spostarlo nella posizione all'estrema destra. Spostare il filo all'estrema sinistra su due fili nella posizione centrale. Ripeti il processo, iniziando con il secondo filo da destra, fino a raggiungere le estremità opposte dei sei fili. Premi le estremità insieme e infilale sotto la pagnotta.
