Le uova sode possono essere sorprendentemente difficili da perfezionare, specialmente quando stai cercando di ottenere uova alla coque o di media intensità. Anche le uova sode possono essere difficili da estrarre ogni volta. Un tempismo accurato ti aiuterà a bollire con successo uova che sono facili da sbucciare ogni volta.
Uova bollenti e tempistica
Per far bollire le uova correttamente, spegnere il fuoco e lasciare riposare le uova in acqua calda. Questo potrebbe sembrare controintuitivo, ma cucinare con il calore residuo dell'acqua e della padella ti dà un maggiore controllo sulla doneness dell'uovo.
Passaggi di base
- Metti il numero desiderato di uova in una casseruola abbastanza grande da tenerle comodamente.
- Riempi la padella con acqua, coprendo le uova con circa 1 pollice di acqua fredda .
- Portare le uova a ebollizione a fuoco vivo.
- Spegni il fuoco e copri la padella non appena l'acqua bolle.
- Rimuovere la padella dal bruciatore se si utilizza una stufa elettrica.
- Lascia riposare le uova per il tempo necessario.
Il tempo di riposo per le uova, basato sulla doneness, è:
- 4 minuti per uova alla coque;
- 6 minuti per uova alla coque;
- 10 minuti per uova sode.
Tipi di uova sode
Alla cocue
Con le uova alla coque, il bianco è completamente cotto ma il tuorlo non è completamente preparato, anche se si è addensato un po '. Puoi tagliare l'uovo a metà senza il rischio che il tuorlo si rovesci ovunque. Le uova alla coque sono ottime per le insalate e come aggiunta alle zuppe, come il ramen.
Media-Boiled
Le uova alla coque hanno tuorli dalla consistenza pasticcera. Il tuorlo è sicuramente impostato - è solido - ma è quasi spalmabile nella consistenza. Le uova alla coque sono anche usate per insalate o zuppe. In molti casi, la scelta tra un uovo alla coque o medio bollito è una questione di preferenza personale.
Sodo
Le uova sode sono il classico uovo sodo: il tuorlo è ben preparato e per nulla cremoso. Il tuorlo nell'uovo sodo ideale non dovrebbe essere gessoso e, se puoi evitarlo, il bordo esterno del tuorlo dovrebbe rimanere giallo . La cottura eccessiva porta a un tuorlo a trama gessosa, un bianco gommoso e un sottile strato di scolorimento verde-grigio tra il tuorlo e il bianco.
Usa le uova sode per preparare un'insalata di uova o uova alla diavola o, come con le uova alla coque e medie, in zuppe e insalate.
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Per rendere le uova sode più facili da sbucciare - dove la “pelle” bianca e il guscio non si attaccano al bianco, causando la buccia - immergi le uova cotte in acqua molto fredda immediatamente dopo averle fatte. Metterli in una ciotola di acqua fredda per un massimo di 45 minuti li renderà più facili da sbucciare. Tuttavia, se vuoi mangiare le tue uova sode mentre sono ancora calde, lasciale nell'acqua fredda per 3-5 minuti, fino a quando non saranno facili da maneggiare.
