Diversi fattori giocano nel mantenere umido il pollo.
Il pollo è una carne magra ricca di proteine e comune nelle ricette di cucina di molte culture diverse. Se cucinato correttamente, la carne di pollo è tenera, saporita e succosa. Tuttavia, se non si prepara correttamente il pollo, la sua carne sarà asciutta e dura. Puoi evitare il pollo secco preparando la carne prima di cucinarla, osservando i tuoi tempi di cottura e alterando il modo in cui la cuoci. Comprendere ciò che mantiene umida la carne ti impedirà di seccare il pollo per qualsiasi piatto che prepari.
Le cose che ti serviranno
- 1 gallone di acqua fredda
- 1 tazza di sale
- 1/2 tazza di zucchero bianco
- Coltello
- Foglio di alluminio
Immergi il pollo in una soluzione salina per 30 minuti per libbre. prima di cucinare. La soluzione salina modifica le proteine nella carne, trasformandole in una consistenza gelatinosa. Questo intrappola l'umidità nella carne. Puoi preparare una semplice salamoia di pollame con 1 gallone di acqua fredda, 1 tazza di sale e 1/2 tazza di zucchero bianco.
Non cuocere troppo il pollo. Mentre diversi tipi di pollo richiedono tempi di cottura diversi, di norma dovresti cuocerlo fino a quando i suoi succhi di frutta non finiscono. Cucinando oltre questo punto inizierà ad asciugare la carne. Quando il pollo si avvicina al tempo di cottura consigliato, taglia la sua superficie con un coltello affilato. I suoi succhi scorreranno dalla fetta sulla sua superficie.
Copri il pollo mentre cuoce. A meno che tu non stia bollendo il pollo, dovrebbe essere cotto coperto. Se stai friggendo il pollo, tieni il coperchio aperto per la maggior parte del tempo di cottura. Copri una teglia con un foglio di alluminio se la stai cuocendo in forno e avvolgi il pollo in un foglio per grigliare o grigliare. Ciò mantiene i succhi di pollo vicini alla carne e impedisce loro di evaporare.
Suggerimenti e avvertenze
- Se possibile, seleziona sempre il pollo con l'osso e la pelle. Il pollo con l'osso con la pelle intatta produce la carne più succosa.
