Cal / Serv: 282 Resa: 6 Ingredienti 2 barbabietole da bambino a grappolo con cime o barbabietole di medie dimensioni (tagliate a quadretti) 6 cipolle piccole 2 rape 1 libbra carote con cime 1 zucchina grande 1 zucca grande gialla 1 pepe rosso dolce grande 1 peperone verde grande 1 peperone giallo grande 1 aglio testa 1/2 lb. funghi shiitake melanzane o altre verdure per bambini (opzionale) 1/2 c. olio d'oliva 2 cucchiaini. foglie di timo fresco o 1/2 cucchiaino di foglie di timo essiccate Rametti di timo fresco (opzionale) Sale e pepe nero macinato (opzionale) Indicazioni
- In una casseruola da 2 litri, scalda acqua da 3 pollici a ebollizione. Aggiungi le barbabietole e cuoci dai 20 ai 30 minuti, a seconda delle dimensioni, fino a quando diventano teneri. In una casseruola da 4 litri, scalda acqua da 4 pollici a ebollizione. Aggiungi cipolle e rape; cuocere 10 minuti. Taglia le cime delle carote a 3 pollici; aggiungere le carote all'acqua bollente con cipolle e rape e cuocere 10 minuti in più. Scolare bene le verdure.
- Dividete le zucchine e la zucca gialla a metà in senso longitudinale, quindi tagliate a metà in senso trasversale. Tagliare i peperoni in 4 o 6 pezzi; scartare semi e steli. Sbucciare gli spicchi d'aglio; posizionalo su diversi spiedini o usa una griglia per grigliata di pesce in modo che l'aglio non cada attraverso la griglia. Taglia i funghi e, se lo desideri, melanzane o altre verdure per bambini.
- In una grande ciotola, unisci olio d'oliva e timo. Aggiungi tutte le verdure tranne le barbabietole. Mescolare delicatamente per ricoprire di olio.
- Riscalda i carboni nella griglia a medio-bassa. Posizionare la griglia grill 4 pollici sopra i carboni. Oppure, riscalda la griglia interna. Con un cucchiaio forato, sollevare le verdure dalla ciotola, facendo defluire l'olio in eccesso nella ciotola. Posizionare le verdure sulla griglia o, se grigliate, sulla griglia. Spennellare le barbabietole con una miscela di olio. Mettere con altre verdure.
- Grigliare le verdure, girando frequentemente, fino a quando zucchine e peperoni sono teneri e tutte le verdure sono ben dorate. Se lo si desidera, grigliare rametti di timo fresco fino a quando leggermente dorati. Rimuovere le verdure e il timo, se utilizzato, per servire il piatto. Cospargere di sale e pepe, se lo si desidera.
