Lascia che questa minestra delicatamente dolce e colorata sollevi il morale durante i giorni calanti dell'inverno.
Cal / Serv: 226 Resa: 8 Ingredienti 2 libbre carote 2 libbre pastinache 3 c. acqua 3 c. brodo di pollo a basso contenuto di sodio 2 cucchiaini. zucchero 1 cucchiaino. sale 3 cucchiai. burro 1 cipolla media 4 spicchi d'aglio 2 c. Latticello 1 cucchiaino. rafano grattugiato fresco 1 cucchiaino. Gingerroot fresco grattugiato 1 cucchiaio. panna cotta o panna acida 1 cucchiaio. indicazioni di aneto fresco tritato- Cuocere le verdure: in una pentola capiente a fuoco medio-alto, unire carote, pastinache, acqua, brodo, zucchero e sale. Bollire delicatamente fino a quando le verdure sono tenere - circa 15 minuti. In una padella da 10 pollici a fuoco medio, sciogli il burro. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a quando traslucido - circa 5 minuti. Aggiungi l'aglio e continua a cuocere - 2 o 3 minuti in più.
- Prepara la zuppa: usando un cucchiaio forato, rimuovi le carote e le pastinache dalla pentola. In un frullatore o robot da cucina, frullare le verdure in lotti. Aggiungi la cipolla, l'aglio e la purea fino a che liscio. Riportare il composto nella pentola, aggiungere il latticello e scaldare fino a che non sia caldo ma non bollente.
- Per servire: mescolare con rafano grattugiato e zenzero e guarnire con crema di panna acida o panna acida e una spolverata di aneto, se lo si desidera.
