Grigliare le pesche è un modo semplice per amplificare i loro zuccheri e far emergere quella dolcezza naturale; il prosciutto affumicato è un contrasto meravigliosamente salato.
Cal / Serv: 200 Resa: 12 Tempo totale: 0 ore 30 minuti Ingredienti 4 pesche grandi 12 fette di prosciutto di campagna affumicato 4 cucchiai. olio extra vergine di oliva Pepe macinato fresco 1 testa frisée 1 c. indicazioni di sciroppo di sorgo o sciroppo di canna puro- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Fodera una teglia con carta pergamena. Taglia ogni metà della pesca a terzi e mettila da parte. Usando un coltello affilato, tagliare le fette di prosciutto in 24 strisce. Avvolgere ogni spicchio di pesca con una fetta di prosciutto e posizionarlo su una teglia preparata. Irrorare con olio d'oliva e condire con pepe.
- Disporre la frisée su un piatto da portata e mettere da parte. Lavorando in piccoli lotti, posizionare le fette di pesca sulla griglia. Cuocere 2 o 3 minuti o fino a quando il prosciutto è caramellato e diventa rosso intenso. Girare delicatamente le zeppe di pesca e cuocere 1 minuto. Trasferire sul piatto di portata preparato e condire abbondantemente con sciroppo e condire con più pepe.
