Per un partner elegante e senza grassi per il caffè dopo cena, circonda queste singole torte di angeli con bacche fresche e luminose.
Cal / Serv: 214 Resa: 6 Ingredienti 1 c. zucchero 3 cucchiai. zucchero 3/4 c. farina setacciata 9 albumi d'uovo grande 1/2 cucchiaino. crema di tartaro 1/4 cucchiaino. sale 2 cucchiaini. semi di papavero 1 cucchiaino. scorza di limone grattugiata finemente 1 cucchiaino. estratto di vaniglia 1/4 c. Indicazioni succo di limone- Scaldare il forno a 325 gradi F. In una piccola ciotola, setacciare 1/2 tazza di zucchero con la farina e mettere da parte.
- In una ciotola capiente, con la frusta a filo o il mixer elettrico ad alta velocità, sbatti gli albumi, la crema di tartaro e il sale fino a quando non si formano picchi morbidi. Setaccia 1/4 di tazza di zucchero sui bianchi e piega delicatamente con la frusta. Ripeti con un altro 1/4 di tazza di zucchero.
- Setaccia un quarto di miscela di farina di zucchero sugli albumi e piega delicatamente con la frusta; ripetere altre 3 volte. Piega in semi di papavero, scorza di limone e vaniglia. Dividi la pastella tra 6 teglie da 4 pollici non ingrassate. (Se non disponibile, utilizzare una padella per tubi da 10 pollici non ingrassata.) Cuocere in forno da 35 a 40 minuti o fino a quando le torte sono leggermente dorate e il tester per torte inserito al centro risulta pulito. (Se si utilizza una padella da 10 pollici, cuocere da 55 a 60 minuti.) Capovolgere le teglie e raffreddare completamente le torte in padelle.
- Nel frattempo, prepara la glassa al limone: in una piccola casseruola, unisci il succo di limone e rimanendo 3 cucchiai di zucchero. Calore ad ebollizione a fuoco alto. Ridurre la fiamma al minimo e cuocere 5 minuti, mescolando di tanto in tanto; mettere da parte per raffreddare.
- Per servire, allentare i bordi delle torte con una piccola spatola; capovolgere le padelle su un piatto da portata e torte non stampate. Girare le torte con il lato destro rivolto verso l'alto e spennellare generosamente le cime con la glassa.
