Il prosciutto cotto in gres sarà umido e gustoso.
Il prosciutto cotto è un piatto relativamente semplice e soddisfacente da preparare per pasti familiari standard e occasioni speciali. Il vero successo dipende dal tipo e dalla qualità del prosciutto fin dall'inizio, ma è anche dettato da un attento monitoraggio del calore, del tempo di cottura e della corretta glassatura. Il gres è un'ottima scelta per cuocere il prosciutto, perché distribuisce e trattiene il calore senza seccare la carne, contribuendo a contenere la qualità del sapore durante tutto il processo di smaltatura e sul tavolo.
Le cose che ti serviranno
- Mix di smalti
- Ananas (opzionale)
- Chiodi di garofano interi (opzionale)
Preriscalda il forno a 325 gradi F. Per i migliori risultati, metti una pirofila poco profonda nel forno, senza il prosciutto, mentre il forno si riscalda. Indossare guanti caldi per rimuovere il gres dal forno quando raggiunge la temperatura desiderata.
Metti un prosciutto nel gres riscaldato e posizionalo scoperto su una griglia nel forno. Non tagliare il prosciutto a questo punto.
Cuocere in base al tipo di prosciutto utilizzato. Un prosciutto etichettato "cuocere prima di mangiare" deve cuocere a una temperatura interna di 160 gradi F. Per un intero 10-15 libbre. prosciutto, concedi 18 a 20 minuti per libbra. Mezzi prosciutti dovrebbero cuocere per 20 minuti per libbra. Sezioni più piccole, senza osso richiedono 35 minuti per libbra. I prosciutti "pronti da mangiare" o "completamente cotti" devono solo riscaldare a 140 gradi F. Lasciare 15-18 minuti per libbra per un prosciutto intero di questo tipo o 18-24 minuti per libbra per mezzo prosciutto.
Rimuovere il prosciutto per glassarlo 30 minuti prima del termine del tempo di cottura. Il gres paga davvero qui, perché il prosciutto rimane caldo e continua a cuocere mentre è fuori dal forno per la glassatura.
Tagliare il grasso in eccesso, tagliare trasversalmente la parte superiore del prosciutto e glassarlo a piacere. Molti prosciutti vengono con una miscela di glassa, ma potresti preferire crearne uno tuo con zucchero di canna, senape secca, aceto di sidro e gocce di prosciutto. Il fissaggio di ananas con chiodi di garofano interi agli angoli di ogni taglio trasversale aggiunge anche un sapore robusto e un aspetto tradizionale al piatto.
Riporta il prosciutto al forno per gli ultimi 30 minuti di cottura. Prova la temperatura interna con un termometro per carne, in particolare per un prosciutto che è iniziato crudo.
Servi il prosciutto nel gres. Un ulteriore vantaggio dell'utilizzo del gres per preparare il prosciutto cotto è che si trasforma in un piatto da portata attraente che mantiene il prosciutto caldo e delizioso per tutto il pasto.
