Non commettere errori, vivere la Vida low-carb non è una passeggiata a piedi (gioco di parole molto inteso). Ma ogni tanto ti imbatti in una versione a basso contenuto di carboidrati di un trattamento preferito che è altrettanto delizioso della sua controparte ricca di carboidrati. Grazie, universo, per quei momenti. Ecco una ricetta che ritengo adatta al conto: focaccine di pecan all'acero a basso contenuto di carboidrati che sono senza glutine, senza cereali e senza zucchero aggiunto. Realizzati con farina di mandorle, farina di cocco e un pizzico di estratto di acero per quel gusto amato di sciroppo senza i carboidrati, queste focaccine umide ma friabili possono effettivamente essere migliori del vero affare! Non ti prendo in giro. E con circa 4 carboidrati netti per focaccina, sono veramente le cose di cui sono fatti i sogni di un piccolo carretto.
Le cose che ti serviranno
- 2 tazze di farina di mandorle sbollentate
- ¼ di tazza di farina di cocco
- 3 cucchiai di dolcificante granulato (preferisco l'eritritolo di marca Swerve)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- ½ tazza di noci pecan tostate, tritate grossolanamente
- ¼ di tazza di burro fuso
- ½ tazza di panna, più 2 cucchiai e mezzo per la glassa
- 2 cucchiaini di estratto di acero (uno per le focaccine, uno per la glassa)
- Sale marino
- 6 cucchiai di dolcificante in polvere (preferisco Swerve)
Passaggio 1: mescolare gli ingredienti secchi
Preriscalda il forno a 350 ° Fahrenheit, quindi usa una frusta mescolando le farine, il dolcificante granulato (preferisco l'eritritolo di marca Swerve), il lievito, le noci pecan e un pizzico di sale fino a quando non saranno ben amalgamate.
Passaggio 2: aggiungere gli ingredienti bagnati
Aggiungi il burro, la panna e un cucchiaino di estratto di acero, quindi mescola per formare un impasto morbido e picchiettalo in una palla.
Passaggio 3: modellare l'impasto
Prima di modellare l'impasto in spicchi, coprire la superficie di cottura con farina di cocco per evitare che si attacchi. Uso una padella di ghisa, ma puoi usare una teglia foderata con carta pergamena.
Posiziona la tua palla di pasta sulla superficie di cottura e picchietta verso il basso per formare un giro, circa 7 pollici di diametro.
Usando un coltello, tagliare 8 spicchi come per affettare una pizza.
Passaggio 4: separare i cunei
Allontana gli scones sulla superficie di cottura. Non saltare questo passaggio, in quanto assicurerà che una bella crosta si formi intorno ai tuoi scones.
Passaggio 5: cuocere
Cuocere le focaccine a 350 ° Fahrenheit per 20 minuti. Mentre cuociono, fai glassare l'acero.
Mancia
Se preferisci i tuoi scones glassati piuttosto che glassati, usa 3 cucchiai di panna e pipa / spalmali sui tuoi scones mentre sono caldi (ma non caldi). La glassa si scioglierà, quindi si fisserà quando le focaccine si raffreddano.
Passaggio 6: fai glassare l'acero
In una piccola ciotola, unisci il dolcificante in polvere / pasticcere (preferisco Swerve), 2 cucchiai e mezzo di panna e 1 cucchiaino di estratto di acero.
Cucchiaio di glassa in un sacchetto di pasta e pipa su focaccine una volta che si sono raffreddati. Se non ti piacciono le tubazioni, puoi semplicemente diffondere la glassa sopra le focaccine.
I tuoi scones sono ora pronti per essere gustati con una nuova teiera, un buon amico e qualche bella conversazione.
