Aggiungendo zucchero all'acqua bollente, lo chef Tim Love rivela la dolcezza naturale delle patate novelle, prima di friggerle rapidamente. Completa la festa del Ringraziamento dello Chef Love con la sua Turchia speziata avvolta nel prosciutto, ripieno di pane francese con ostriche, pancetta e chipotle, funghi selvatici arrostiti con aglio e scalogno e gusto di mirtilli rossi a base di Cile.
Leggi di più + Leggi di meno - Cal / Serv: 136 Resa: 8 Tempo di preparazione: 0 ore 10 minuti Tempo totale: 0 ore 30 minuti Ingredienti 10 patate novelle acqua 1/2 c. zucchero 2 spicchi d'aglio olio di arachidi sale Istruzioni- In una pentola media a fuoco alto, coprire le patate con acqua. Aggiungi zucchero e aglio. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore a medio-basso e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate sono tenerissime, da 8 a 10 minuti; drenare.
- In una grande padella in ghisa dotata di un termometro per dolci, scalda olio di arachidi da 1/4 di pollice tra 325 e 350 gradi F. Lavorando in lotti, friggi le patate, girando frequentemente, fino a quando diventano croccanti e dorate. Trasferire su salviette di carta per scaricare l'olio in eccesso. Lasciare riposare per circa 2 minuti e condire con sale. Servire caldo, freddo o a temperatura ambiente.
