I porri tagliati a fiammifero al latticello sono il fulcro di questo antipasto o insalata laterale altrimenti semplice. Ricetta per gentile concessione di Andrew Swallow, autore di Mixt Salads .
Cal / Serv: 384 Resa: 4 Tempo di preparazione: 0 ore 20 minuti Tempo totale: 0 ore 30 minuti Ingredienti 4 porri medi (solo parti bianche e verde chiaro) 1 qt. Latticello 4 c. olio di canola 2 c. farina per tutti gli usi 1 cucchiaio. lievito in polvere 1 cucchiaino. sale di Caienna macinato Pepe macinato fresco 8 oz. baby rucola 5 cucchiaini. olio extra vergine di oliva 3 cucchiai. aceto di sherry invecchiato Istruzioni- In una ciotola media, unire i porri e il latticello e mettere da parte. In una grande pentola dotata di un termometro per dolci, scaldare l'olio a 375 gradi F.
- In una ciotola capiente, mescola la farina, il lievito e il pepe di Caienna. In lotti, dragare i porri in miscela di farina. Friggere fino a doratura, 1 minuto. Trasferire i porri in un piatto foderato di carta assorbente e sale.
- In una grande ciotola, gettare la rucola con olio, aceto e sale e pepe a piacere. Dividi l'insalata tra quattro piatti e aggiungi i porri.
