Questo pollo alla griglia merita un posto nella rotazione settimanale della cena.
Suggerimento rapido: per rimuovere la spina dorsale di un pollo, inserire le cesoie da cucina nella cavità e tagliare l'intera lunghezza su un lato della spina dorsale. Ruota il pollo di 180 gradi, quindi taglia lungo l'altro lato.
Resa: 4 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 15 minuti Tempo totale: 0 ore 55 minuti Ingredienti 1 pollo (2 1/2 / 2-30 libbre), spina dorsale rimossa e pollo appiattito 4 spicchi d'aglio, tritato Sale kosher Pepe nero appena macinato 1 once. Parmigiano grattugiato (circa 1/4 di tazza) 1/4 c. prezzemolo fresco tritato a foglia piatta 1/4 c. nocciole tostate o mandorle, tritate 1 cucchiaino. scorza di limone, più 2 cucchiai di succo di limone 4 cucchiai. olio extra vergine di oliva, diviso 2 cuori di romaine, dimezzato in senso longitudinale- Preriscaldare la griglia su un set medio-alto per grigliate dirette e indirette.
- Allenta la pelle del pollo e spargi l'aglio sotto. Condire con sale e pepe. Grigliare a fuoco diretto, con il petto rivolto verso il basso, coperto, fino a doratura e carbonizzato, da 5 a 7 minuti. Capovolgi e griglia a fuoco indiretto, coperto, fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa registra 165 gradi F, da 35 a 40 minuti.
- Nel frattempo, unisci il parmigiano, il prezzemolo, le nocciole, la scorza e il succo di limone e 3 cucchiai di olio in una ciotola. Condire con sale e pepe.
- Spennellare la romaine con il rimanente cucchiaio di olio. Condire con sale e pepe. Grill, a fuoco diretto, girando una volta, fino a carbonizzare e appassire, da 1 a 3 minuti.
- Servire il pollo e la romaine conditi con la salsa di prezzemolo e limone.
