L'ex caporedattore di Country Living, Nancy Soriano, condivide la celebrazione annuale del Ringraziamento della sua famiglia.
Famiglia Soriano
Prepararsi per il Ringraziamento è un affare di famiglia. Nancy si prende del tempo libero per fare shopping e cucinare, e il figlio Asher, esperto in cucina, aiuta con la cottura. Il marito Sidney seleziona il vino e prepara la fritatta. "Vogliamo che nostro figlio, Asher, cresca con i ricordi della sua casa d'infanzia come il luogo in cui tutti si sono riuniti per divertirsi e buon cibo al Ringraziamento."
La preparazione è più del completamento dell'attività. Fai una pausa per respirare gli aromi e osserva le trame degli alimenti. Ascolta la musica mentre affetti - e stuzzica mentre lavori in cucina.
Ospiti del Ringraziamento
La gratitudine è il tema di questo - e di ogni pasto del Ringraziamento - e non c'è da stupirsi: i fiori freschi servono come promemoria simbolico di coloro che non possono essere presenti, mentre amici, come Adrienne Cohen e suo figlio Evan Weinstein, tornano ogni anno per la celebrazione del ringraziamento.
Nancy prepara la Turchia
PIANIFICARE IN ANTICIPO
UNA SETTIMANA PRIMA: Ordinare un tacchino dal tuo macellaio o supermercato locale fa risparmiare tempo e può garantire un uccello più desiderabile. Usa il fine settimana precedente per acquistare prodotti non deperibili, come noci, cereali, patate dolci e cipolle. Fai sapere ad amici e parenti se c'è qualcosa che possono portare.
UN GIORNO O DUE PRIMA: fai il "grande negozio" martedì. Fare una lista fa risparmiare tempo, ma improvvisa se qualcosa di nuovo attira la tua attenzione. Usa martedì e mercoledì per tagliare. Cuocere torte e dessert mercoledì, e quella sera preparare piatti e lenzuola e lucidare tutto l'argento appannato.
IL GIORNO DI: "Comincio presto, quindi sono abbastanza rilassato quando arrivano le persone", dice Nancy. Rimangono grandi e piccoli compiti: guarnire piatti, preparare formaggi, noci e frutta, eliminare i contatori per i piatti dal forno. Ma tutto sembra gestibile.
Un menu per il Ringraziamento della famiglia
Questo menu pone l'accento sulla tradizione, usando ricette semplici e classiche.
antipasti:
Piatto di formaggi con frutta secca e noci
Portata principale:
Tacchino Arrosto Al Rosmarino
Contorni:
Condimento per pane di mais e mele
Salsa di mirtilli
Casseruola di fagioli verdi freschi
Cipolle e scalogni smaltati
Barbabietole Al Forno
Dolci:
Mousse Di Zucca
Composta Di Frutta Alla Cannella E Vaniglia
Torte e torte assortite
Caffè e cioccolatini
Antipasti del Ringraziamento
FRUTTA E NOCI: prepara albicocche secche, uva, salsicce e noci miste. Offri agli ospiti porzioni piccole e gustose.
FORMAGGI: prima o dopo il pasto, i formaggi di latte di pecora sono compagni ideali per il vino.
FRITTATA: Nella famiglia di Sidney, sua madre faceva sempre una frittata - e ora fa lo stesso.
Selezione di vinoSorseggiando consigli: in quanto appassionato di vino, il ruolo di Sidney è quello di selezionare il vino (qui con l'amico Stewart Weinstein) per integrare il cibo. È tradizione per Nancy e Sidney accogliere gli ospiti in uno spirito di ringraziamento con un brindisi allo Champagne. Sidney serve una Cuvee Palmes D'Or del 1997 di Nicolas Feuillatte. Fresco e delicato con un naso agrumato, consente una facile transizione ai vini rossi, in particolare Zinfandels, che verserà con il pasto.
Cipolle e scalogni glassati balsamici
Cipolle salate glassate completano il menu del Ringraziamento.
Ricetta: cipolle e scalogni glassati balsamici
Consiglio: sbucciate l'aglio, le cipolle e lo scalogno il giorno prima e mettete in frigorifero.
Condimento per pane di mais e mele
Compra pane di mais in una panetteria un giorno o due in anticipo. Lasciarlo leggermente stantio migliora la consistenza della medicazione.
Ricetta: pane di mais e salsa di mele
Casseruola di fagioli verdi freschi
I fagiolini freschi elevano questo classico country al palato urbano. I fagioli possono essere sbollentati e refrigerati il giorno prima. Gettali con pangrattato di buona qualità il giorno del pasto e scaldalo.
Ricetta: casseruola di fagioli verdi freschi
Zuppa di zucca con mousse
La novità del tavolo di Nancy quest'anno è un dolce in stile inglese. Strati di crema pasticcera alla zucca simili a mousse si alternano a panna montata e cioccolato fondente rasato. Questa creazione prende il suo posto insieme alle torte. E ogni anno Nancy serve anche torte portate dagli ospiti.
Ricetta: MOUSSE DI ZUCCA.
Centrotavola floreale
"Il colore stagionale accelera il cuore e attira tutti sul tavolo", afferma Nancy. Il suo fulcro funge da hub per i calici acquistati durante un viaggio a Praga, gli occhiali che appartenevano a sua nonna e l'argenteria di sua madre.
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