Nella cucina spagnola, i piccoli piatti sono chiamati tapas e di solito vengono serviti da soli per accompagnare un bicchiere di sherry. In altre parole, non vengono utilizzati come antipasti, per aprire un pasto, ma isolati o combinati come spuntino o pasto leggero. Se vuoi aggiungere sapore spagnolo a un pasto in stile americano, ovviamente, i piatti simili alle tapas possono sicuramente fare il trucco - funzionano anche bene come morsi di cocktail per una festa.
Assortimento di antipasti di tapas sul piccolo piatto.
Salumi e formaggi
Preparare una versione spagnola di un piatto di salumi con alcune fette di chorizo secco in stile spagnolo e del prosciutto serrano. Potresti anche servire un piatto di formaggi spagnoli come Manchego e Idiazabal. Accompagna uno di questi - o entrambi - con una selezione di olive, frutta fresca come uva e fichi e frutta secca come le date.
Assortimento semplice di salumi.
Un piatto di pesce freddo
La Spagna produce alcuni dei migliori frutti di mare in scatola e conservati al mondo, molti dei quali possono trasformarsi facilmente in antipasti eleganti ma semplici. Posizionare su un piatto una selezione di crostacei come cozze, vongole e vongole, insieme a acciughe, tonno in scatola, sgombro o sardine. Spargi capperi in barattolo sul piatto e condisci con un filo di olio d'oliva.
Piccolo piatto di acciughe.Tapas fredde
Le tapas fredde sono tra i piatti spagnoli più semplici da assemblare e servire. Marinare i funghi in olio d'oliva e aglio. Servi steli grassi di asparagi bianchi avvolti in sottili fette di prosciutto. Le patate bollite condite con una maionese all'aglio sono un elemento comune nei menu di tapas. Un'altra opzione è l'assemblaggio di piccoli panini aperti su fette di baguette. Prova una fetta di prosciutto e un cubo di melone sul pane, oppure un peperone rosso arrosto e una singola acciuga. Se infilzati con uno stecchino, questi antipasti sono spesso chiamati pintxos.
Tapas fredde di Proscuitto e melone.
Tapas piccanti
Le tapas calde richiedono un po 'più di lavoro in cucina ma sono più sostanziose delle tapas fredde. Non devono essere complicati; prova a farcire una data divisa in due con un morso di chorizo o un goccio di formaggio di capra, quindi avvolgi la data in pancetta, incollala su uno spiedino e cuoci alla griglia fino a doratura. Soffriggere i peperoni padron in olio d'oliva, cospargere di sale e servire; per una variante, aggiungere scaglie di prosciutto e menta fresca. I gamberi in salsa all'aglio, o gambas al ajillo, sono tapas classiche che consistono in gamberi freschi cotti rapidamente con aglio, peperoncino e olio d'oliva. Soffriggere i fegatini di pollo con scalogno, uva e una spruzzata di sherry per un altro antipasto semplice ma soddisfacente.
Close-up di tapas di gamberi.banderillas
I banderillas, che prendono il nome dalle lance colorate presenti nella corrida, sono stuzzichini di dimensioni ridotte serviti su stuzzicadenti o spiedini. Olive, fette di peperoncino rosso arrosto, acciughe arrotolate, gamberi cotti, pezzi di tonno in scatola, cipolle sottaceto, scaglie di prosciutto spagnolo o chorizo, cuori di carciofi marinati, uova di quaglia sode e pezzi di cetriolo possono essere usati per assemblare i banderillas. Scegli solo due o tre da usare alla volta; le combinazioni di ingredienti sono quasi illimitate.
Piccolo piatto di banderillas.
