Questo dolce francese delicato è quasi troppo carino da mangiare.
Resa: 6 porzioni Tempo totale: 1 ora 35 minuti Ingredienti 2/3 c.farina per tutti gli usi, a cucchiaio e livellata, più altro per la padella
1 cucchiaino.lievito in polvere
1/4 cucchiaino.sale kosher
1/2 c.(1 stick) burro non salato, più altro fuso per la padella
3 cucchiai.tè al gelsomino sfuso
1/3 c.zucchero granulare
2uova grandi, a temperatura ambiente
2 cucchiai.latte intero
3/4 c.zucchero dei confettieri
1 cucchiaio.succo di limone fresco
1/2 cucchiaino.semi di papavero
Indicazioni- Sbattere insieme farina, lievito e sale in una ciotola. Sciogli il burro in una casseruola media. Aggiungi il tè e lascia riposare 5 minuti. Filtrare attraverso un colino a rete rivestito con una garza; scartare il tè. Mettere da parte.
- Sbatti insieme lo zucchero semolato e le uova in una ciotola fino a quando diventano pallidi e leggermente addensati, 2-3 minuti. Piegare delicatamente nella miscela di farina, quindi piegare nel burro fuso fino a completo assorbimento. Mescolare nel latte (l'impasto deve essere liscio e lucido). Premi un pezzo di involucro di plastica contro la superficie della pastella; refrigerare fino a quando non si raffredda, 1 ora o fino a 2 giorni.
- Mettere una teglia cerchiata in forno e preriscaldare il forno a 400 ° F. Spennellare una padella madeleine con burro fuso; spolverare con farina, eliminando l'eccesso.
- Trasferire la pastella nella padella della madeleine, dividendola uniformemente (circa 1 cucchiaio per stampo). Posizionare la teglia su una teglia preriscaldata. Cuocere fino a quando non viene toccato marrone dorato e grossi dossi sul dorso della molla superiore, 11-13 minuti. Rimuovere la padella dal forno e rilasciare immediatamente le madeleine rappando la padella sul bancone. Lascia raffreddare su una gratella.
- Sbattere insieme lo zucchero, il succo di limone e i semi di papavero in una ciotola (eventualmente diluire con acqua); pioviggine su madeleines.
