Code di aragosta a farfalla in modo che il fumo della griglia penetri nella carne.
Cucinare le code di aragosta alla griglia è semplice e veloce e, se fatto correttamente, porta a una carne deliziosa e tenera. Mentre puoi cucinare le code di aragosta intere senza preparazione, le farfalle e il condimento aumentano il sapore generale. Usa burro chiarificato o olio d'oliva per evitare che la carne si secchi e condisca a piacere con spezie ed erbe fresche o secche. Scongelare completamente le code di aragosta congelate prima di grigliarle.
Butterfly the Tails
La farfalla delle code consente alla carne di assorbire i condimenti e il profumo del fumo della griglia . Taglia lungo il centro della parte superiore del guscio - la parte curva e più dura - in senso longitudinale lungo una linea retta che corre lungo la parte lunga della coda. Usa una cesoia da cucina o un coltello affilato. Mantieni intatta la parte inferiore del guscio - la parte bianca traslucida. Separare le due metà lungo il taglio con le mani, tirando leggermente fuori la carne se lo si desidera. Oppure lascia la carne nel guscio ma apri di più le metà in modo che la carne rimanga esposta.
Condisci le code
Spennellare la carne esposta con burro chiarificato o olio d'oliva. Chiarire il burro riscaldandolo fino a quando i solidi si separano dal grasso del burro, filtrando i solidi. Condisci semplicemente la carne con sale e pepe per enfatizzare il sapore dolce della carne di aragosta fresca o condisci pesantemente per un piatto più esotico. Strofina la pasta di curry sulla carne esposta o una miscela di zenzero, aglio e citronella per una coda di aragosta di ispirazione asiatica. Usa erbe fresche come prezzemolo tritato e basilico per un sapore più leggero e più vegetale. Condisci le code appena prima di grigliarle o lascia riposare le erbe per almeno 20 minuti prima di grigliarle per consentire ai sapori di penetrare nella carne .
Grill the Tails
Riscalda la griglia a medio-alta per una griglia a gas o finché i carboni non si trasformano in cenere per una griglia a carbone. Spennella entrambi i lati dell'aragosta con olio d'oliva, anche se hai usato burro chiarificato sulla carne. Per evitare che ogni coda si pieghi, inserire uno spiedino di metallo o di bambù lungo la coda per mantenerlo diritto. Metti le code con il lato della carne rivolto verso l'alto sulla griglia, cuocendo per 8-10 minuti per una coda di taglia media. Copri la griglia per una cottura più veloce. È possibile spazzolare la carne esposta con burro o olio d'oliva ogni 3-5 minuti durante la cottura per un sapore extra, ma ciò non è necessario. Puoi anche girare le code in modo che la carne sia rivolta verso il fuoco per un paio di minuti per produrre carbonizzazione, ma questo non è necessario per cucinare completamente l'aragosta. Le code sono fatte quando i gusci diventano rosso vivo e la carne diventa bianca. La carne dovrebbe registrare 135 gradi Fahrenheit su un termometro a lettura istantanea.
Servire le code
Lasciare riposare le code per diversi minuti dopo averle cucinate. Rimuovere gli spiedini dopo il periodo di raffreddamento e servire una o due code a persona. Spennellate la carne con burro chiarificato extra dopo la cottura o servite il burro sul lato come salsa per immersione. Servi l'aragosta alla griglia con cibi semplici ma saporiti poiché le code sono molto ricche, anche se usi quantità minime di burro o olio . La pannocchia alla griglia o al vapore è un contorno veloce e nutriente per l'aragosta. Usa i panini fatti in casa per aggiungere salsa extra, burro o succo di aragosta. Se stai usando burro chiarificato, i carciofi cotti a vapore o grigliati si accoppiano bene con il burro e non devi preoccuparti di preparare una seconda salsa per le verdure.
