Il caviale ha un sapore migliore e dura più a lungo quando è freddo.
Tutte le uova alla fine vanno male e il caviale non è diverso. Queste uova di pesce speciali hanno una durata di conservazione limitata che è influenzata da molti fattori, come l'imballaggio e la temperatura. Il caviale è una prelibatezza - e anche relativamente costoso - quindi non dovrebbe mai andare sprecato a causa della scarsa conservazione. Sapere come evitare che peggiori troppo rapidamente in modo da poterlo godere appieno.
Come comprare
Il tipo di caviale che acquisti influenza la sua longevità. Come i salumi, il caviale viene venduto fresco o preconfezionato. L'acquisto di prodotti freschi ha un costo - e non solo un prezzo più elevato. Il caviale fresco non durerà quanto il caviale preconfezionato, quindi fai acquisti in base a quando prevedi di servirlo. Il caviale fresco rimane fresco solo per alcuni giorni, quindi non comprarlo ora per una festa la prossima settimana.
Mantenerlo fresco
Se acquisti un caviale preconfezionato, può venire in uno dei due tipi di imballaggio. Il primo è un barattolo di vetro, che è sigillato sottovuoto per bloccare la freschezza. Se non aperto, questo caviale rimarrà fresco fino a sei settimane. Il secondo tipo di contenitore è una scatola, che manterrà il tuo caviale fresco solo per circa due settimane. Sia che tu acquisti fresco o preconfezionato, conserva il tuo caviale nella parte più fredda del frigorifero - di solito vicino al retro, lontano dalla porta - per assicurarti che duri il più a lungo possibile.
Salvare gli avanzi
Non puoi mangiare tutto il tuo caviale in una sola seduta e l'apertura del pacchetto riduce drasticamente la longevità del caviale. Una volta che il tuo caviale è stato aperto, mantiene la sua qualità solo per circa due o tre giorni - e solo se lo refrigeri correttamente. Non è una buona idea congelare alcuni tipi di caviale, perché può diventare morbido e ammuffito, rovinandone la consistenza caratteristica. Puoi tenerlo ancora più freddo conservandolo in una ciotola di ghiaccio all'interno del tuo frigorifero.
Un piatto da servire freddo
Le due cose peggiori per il caviale sono l'ossigeno e il calore, quindi servili correttamente per goderne la qualità. Mantieni le uova il più fredde possibile fino a quando non le mangi servendole in un piatto sul ghiaccio. Questo assicura che il tuo caviale rimanga freddo fino a quando non sei pronto per impacchettarlo e rimetterlo in frigorifero. Il caviale freddo non dura solo più a lungo: la temperatura accentua i sapori che potrebbero andare persi se le uova si scaldano. Il refrigerato è il modo migliore per mangiarlo anche se non hai intenzione di salvarne alcuni per gli avanzi.
