Lo sciroppo di mais è un ingrediente dolcificante spesso usato in cottura e cottura al posto di o in aggiunta a zucchero o miele. Dal momento che è un dolcificante liquido, si mescola facilmente in bevande e salse. La maggior parte delle marche di sciroppo di mais, incluso Karo, offre varietà sia chiare che scure.
Sciroppo di mais dietetico
Lo sciroppo di mais leggero è una miscela di sciroppo di mais e sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, che è una versione modificata e più dolce. Lo sciroppo di mais leggero è aromatizzato con sale e vaniglia pura. È generalmente limpido e incolore e ha un sapore moderatamente dolce. La luce si riferisce al colore dello sciroppo di mais, non a una riduzione delle calorie o dello zucchero. Una versione "lite" ha meno calorie. Lo sciroppo di mais leggero viene talvolta definito sciroppo di mais bianco.
Sciroppo al mais nero
Lo sciroppo di mais scuro è una miscela di sciroppo di mais e una piccola quantità di sciroppo di raffinatori, che è un tipo di melassa. Lo sciroppo di mais scuro è aromatizzato con caramello e sale. Ha un ricco colore marrone e un sapore caratteristico, simile alla melassa.
Confronto
Lo sciroppo di mais scuro e leggero può generalmente essere usato in modo intercambiabile nelle ricette, anche se molti specificheranno l'uno o l'altro. Il sapore delicato dello sciroppo di mais leggero viene spesso utilizzato in marmellate o salse di frutta, mentre lo sciroppo di mais scuro può essere utilizzato in prodotti da forno.
