L'antipasto significa l'inizio di un pasto tradizionale italiano.
Antipasto significa letteralmente "prima del pasto". È un piatto italiano di salumi, formaggi vari e verdure marinate servito come primo piatto prima dell'antipasto. "Antipasta" è un colloquialismo errato per "antipasto", una traduzione errata di "prima della pasta". La forma plurale di antipasto è "antipasti". A differenza di antipasti o antipasti, gli antipasti vengono serviti prima dei tradizionali pasti italiani per stimolare l'appetito .
Storia
Il termine "antipasto" fu usato per la prima volta nell'Italia del XVI secolo. Proprio come gli antipasti francesi e le tapas spagnole, i piccoli morsi hanno significato l'inizio di un pasto stimolando l'appetito senza riempire lo stomaco. I pasti duravano tradizionalmente per ore, compresi diversi corsi e vini. Anche se il cibo non è sempre stato generoso, è stato gustato. L'antipasto viene servito a temperatura ambiente e incorpora molti colori, trame e sapori per stimolare tutti i sensi prima del piatto principale.
Carni e frutti di mare
Vari salumi compaiono su piatti di antipasti. Tradizionalmente, le carni venivano macellate e stagionate durante i mesi freddi e conservate durante i mesi caldi. I salumi tradizionali italiani includono prosciutto, pancetta, lardo, finocchiona, capocollo e saliccia. Le salsicce italiane sono presenti negli antipasti, in particolare in America, dove peperoni e salumi sono familiari. I salumi sono spesso accompagnati da pane croccante e grissini. Sardine, salmone affumicato e acciughe vengono servite insieme a capperi e cipolle marinate. Anche calamari, gamberi, cozze e capesante fanno la loro comparsa. Sui piatti di antipasti molto tradizionali, riceverai crudo, fette sottili di carne cruda. Il patè è anche incluso in cima ai crostini, o pane tostato.
formaggi
I formaggi di varie trame sono un elemento primario dell'antipasto. Formaggi a pasta dura come il Parmigiano-Reggiano, il Pecorino Romano e l'asiago, formaggi a pasta semidura sgretolati come il Gorgonzola, formaggi a pasta semi-molle come la mozzarella e formaggi a pasta molle come il Taleggio sono serviti con frutta, cracker, miele e pomodori. Questi formaggi conferiscono sapidità e piccantezza equilibrati con la dolcezza della frutta.
Verdure
Le verdure marinate e in salamoia sono aggiunte salate e sapide al piatto di antipasti. Cuori di carciofi marinati, funghi, melanzane e zucchine, peperoni rossi arrostiti, peperoncini sott'aceto, olive e tapenade di olive sono completati da frutta e verdura fresca di stagione. Giardiniera è una combinazione di cipolle sottaceto, carote, cavolfiore, zucchine e sedano in aceto di vino rosso o bianco. Anche la bruschetta, il pomodoro e il basilico in cima al pane italiano croccante sono un'aggiunta popolare.
