Il curry è una miscela di spezie che aggiunge sapore a salse e cibi.
Il curry è una combinazione di spezie tipicamente utilizzata in Pakistan, India e altri paesi dell'Asia meridionale. Piatti al curry e salse sono diventati popolari in tutto il mondo. Molte grandi città hanno numerosi ristoranti specializzati in vari tipi di piatti al curry. Ci sono tre spezie primarie che si trovano nella maggior parte del curry: curcuma, coriandolo e cumino. Il curry viene utilizzato per creare salse per carni, riso, pesce, fagioli e salse.
Salsa Di Base
Una salsa di immersione al curry versatile viene prodotta sciogliendo, in una pentola capiente, 2 once. di burro chiarificato e poi aggiungendo 2 libbre. di cipolle tritate, 1 cucchiaino. ciascuno di cumino e sale e un po 'd'acqua. Coprire e cuocere il composto a fuoco basso per un'ora. Togliere il coperchio e alzare leggermente il fuoco e cuocere per altri 20 minuti. Le cipolle dovrebbero essere abbastanza morbide da far parte della salsa di immersione. Aggiungi e mescola bene, 2 cucchiai. di passata di pomodoro e 1 cucchiaino. di curcuma. Scaldare un po 'd'olio in una padella e aggiungere 2 cucchiaini. di aglio e radice di zenzero finemente grattugiata. Friggere delicatamente per alcuni minuti, facendo attenzione a non bruciare il piatto. Aggiungere la salsa di cipolle e mescolare accuratamente. Usa questa salsa per immergere naan - un pane lievitato piatto rotondo popolare in India - paan - un peperone rampicante trovato in Asia, le cui foglie sono masticate - o pita.
Per Verdure
Una semplice salsa al curry per verdure viene preparata mescolando una tazza di maionese con 2 cucchiaini. di salsa Worcestershire, un pizzico di ketchup e curry a piacere. Se ti piacciono i cibi piccanti, aggiungi del peperoncino rosso in polvere. Aggiungi una piccola quantità di peperoncino in polvere, ma non così tanto che il piatto diventa troppo caldo. Immergi in strisce di melanzane, peperoni rossi e verdi o altre verdure a scelta.
Salsa allo yogurt
Questa salsa per immersione al yogurt e curry è veloce da preparare, ma programma in anticipo poiché deve raffreddarsi per diverse ore prima di servire. Per preparare la salsa di immersione, mescolare e pulsare in un robot da cucina per 2-3 minuti: ½ tazza di yogurt bianco che è stato filtrato attraverso una garza; ½ tazza di maionese; 1/2 tazza di chutney di mango sgocciolato e tagliato a dadini; 1 cucchiaino. di succo di lime fresco; 2 cucchiaini di curry tostato; 2 cucchiai. di cipolla rossa tritata; e un 1/4 cucchiaino. di peperoncino di Cayenna tostato. Questo tuffo è buono servito con paan, naan o verdure.
Patatine Fritte Di Pastinaca
Sbucciare 1 libbra di pastinache e tagliarle a bastoncini di circa 2 pollici di lunghezza per 1/2 pollice di larghezza. Mescolare le pastinache con 1 cucchiaio. di olio vegetale e 1 cucchiaino. ciascuno di cumino macinato e coriandolo macinato. Aggiungi 1/4 cucchiaino. di sale e pepe. Cuocere in forno Fahrenheit a 425 gradi per 30 a 40 minuti, ricordando di girare il cibo ogni 15 minuti fino a quando le pastinache sono tenere. In una ciotola, unisci 1/2 tazza di yogurt bianco magro, 1/4 cucchiaino. di pasta di curry e una cipolla verde tritata. Servire la salsa con le patatine fritte.
