Pomodori estivi e cetrioli rinfrescanti prendono un calcio dall'aceto di sidro e dai semi di cumino.
Resa: 8 porzioni Tempo di preparazione: 0 ore 30 minuti Tempo totale: 1 ora 35 minuti Ingredienti 1 cipolla rossa piccola, affettata sottilmente 2 cucchiaini. semi di coriandolo 2 cucchiaini. semi di senape 1 cucchiaino. semi di cumino 1 c. aceto di sidro 1 cucchiaio. zucchero Kosher sale 3 pomodori grandi, tagliati 1/2 "di spessore 1 cetriolo inglese, olio di oliva affettato, per servire 1/3 c. di coriandolo fresco- Metti la cipolla in una ciotola di vetro o ceramica. Cuocere i semi di coriandolo e senape in una grande casseruola a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i semi iniziano a scoppiare, da 1 a 2 minuti. Aggiungere i semi di cumino e cuocere, mescolando, fino a quando fragrante, 10 secondi. Aggiungi aceto, zucchero, 1 cucchiaio di sale e 1 tazza di acqua. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero e il sale si sciolgono, da 1 a 2 minuti. Versare la miscela di aceto sopra la cipolla. Lasciar riposare fino a temperatura ambiente. Coprire e conservare in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 2 giorni. Scolare, riservando 1/4 di tazza di liquido di decapaggio.
- Per servire, disponi pomodori, cetrioli e cipolla su un piatto. Irrorare con olio e liquido di decapaggio riservato. Top con coriandolo.
