La salsiccia esotica Merguez esalta queste uova cotte al forno. Gli elementi piccanti di questo piatto di ispirazione nordafricana sono temperati squisitamente con una cucchiaiata di yogurt fresco e cremoso e menta fresca.
Cal / Serv: 320 Resa: 4 Tempo di preparazione: 0 ore 20 minuti Tempo di cottura: 0 ore 15 minuti Tempo totale: 0 ore 35 minuti Ingredienti 4 cucchiaini. burro 1/2 c. salsiccia Merguez tritata 1 cucchiaino. harissa (vedi Suggerimenti e tecniche) 8 uova 1/4 cucchiaino. cucchiaino di sale pepe nero macinato 8 cucchiai. Yogurt al latte intero 4 foglie di menta fresca Indicazioni- Spennellate l'interno di 4 vasetti per inscatolamento a mezza pinta a bocca larga con il burro e mettete da parte.
- Scaldare la salsiccia in una padella a fuoco medio e cuocere accuratamente - circa 3-4 minuti. Trasferire in una piccola ciotola e mettere da parte.
- Sbatti l'harissa e 1/2 cucchiaino di acqua insieme in una piccola ciotola e sbatti in 4 cucchiaini di olio d'oliva.
- Rompere due uova in ogni barattolo e condire con sale e pepe. Dividi la salsiccia tra i barattoli, copri ciascuno e mettili in una casseruola abbastanza grande da contenere tutti e quattro i barattoli.
- Versa abbastanza acqua nella casseruola per raggiungere 1 pollice dalla parte superiore dei barattoli e fai sobbollire delicatamente. Cuocere per 10 minuti; spegni il fuoco e lascia riposare i vasetti nell'acqua calda per 5 minuti.
- Rimuovi i vasetti, scopri e condisci ciascuno con la miscela di harissa e l'olio d'oliva rimasto. Guarnire con yogurt e una spolverata di menta. Servire immediatamente
Suggerimenti e tecniche
Nota sugli ingredienti: Harissa è una pasta infuocata di pepe di cayenna, coriandolo, cumino, menta, aglio, semi di cumino e olio d'oliva. Proviene dal Nord Africa e viene utilizzato in cuscus, pesce, carne e stufati. Puoi sostituirlo con 1/2 cucchiaino di pasta di peperoncino e 1/2 cucchiaino di paprika affumicata o trovarlo su www.lepicerie.com.
Se non hai a portata di mano barattoli per conserve, i ramekins da 6 once funzioneranno perfettamente. Coprili bene con quadrati di foglio di alluminio.
