La nostra semplice glassa aggiunge un sapore aspro, affumicato e un colore brillante a questo arrosto di agnello facile da preparare. Servire con couscous di mirtilli e noci.
Cal / Serv: 696 Resa: 6 Ingredienti 2 c. salsa di mirtilli rossi gelatina 1/2 c. succo di limone 2 cucchiai. aglio tritato finemente 2 cucchiaini. scorza di limone finemente grattugiata 4 piccoli peperoncini di chipotle essiccati 1/2 c. Menta tritata 2 rastrelliere di agnello Niman Ranch 1 1/2 cucchiaino. sale 1/2 cucchiaino. indicazioni pepe nero macinato grosso- Preparare la glassa: unire la salsa di mirtilli rossi, il succo di limone, l'aglio, la scorza di limone, i peperoncini di chipotle e la menta in una piccola casseruola e cuocere a fuoco medio fino a quando la salsa di mirtilli rossi si scioglie.
- Arrostire l'agnello: preriscaldare il forno a 475 gradi F. Collocare gli agnelli in una teglia da forno e coprire le ossa con un foglio per evitare che brucino. Cospargere la carne con il sale e il pepe e spennellare con la glassa. Metti l'arrosto nel forno e cuoci per 15 minuti. Ridurre la temperatura del forno a 400 ° F. Spennellate l'agnello con più glassa e arrosto, glassando di tanto in tanto, fino a quando un termometro inserito al centro dell'arrosto segna 150 ° F - 15-20 minuti in più. Togli l'arrosto dalla padella e lascia riposare per 15 minuti. Tagliare tra le ossa del rack e servire.
