Un vino rosso senza complicazioni accompagna bene i sapori abbondanti di cipolla, aglio, finocchio e olive in questo stufato.
Cal / Serv: 286 Resa: 6 Ingredienti 2 cucchiai. olio d'oliva 6 cosce di pollo disossate e senza pelle 2 cipolle medie 1 bulbo di finocchio medio 6 spicchio d'aglio 1 lattina di pomodori pelati interi con passata di pomodoro densa 1 lattina di brodo di pollo a basso contenuto di sodio 2 cucchiaini. foglie di timo essiccate 1/2 cucchiaino. pepe nero macinato 1/2 cucchiaino. sale 1/2 c. olive mature snocciolate 1/2 c. vino rosso Rametti di timo fresco (facoltativo) acqua bollente Indicazioni- In una pentola pesante da 6 litri, scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungi pollo; soffriggere fino a quando i pezzi sono dorati su tutti i lati, circa 5 minuti. Rimuovi il pollo in una ciotola di medie dimensioni e mettilo da parte.
- Aggiungi il rimanente 1 cucchiaio di olio, le cipolle e il finocchio al pentolino; soffriggere fino a doratura - circa 10 minuti. Aggiungere aglio e soffriggere 2 minuti. Riporta il pollo rosolato nel tegame con le verdure. Aggiungi i pomodori con purea, brodo di pollo, timo secco, pepe e sale. Stufato di calore ad ebollizione a fuoco alto; ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 45 minuti. Aggiungi olive e vino rosso e cuoci 15 minuti in più, mescolando di tanto in tanto.
- Per servire, mescolare lo spezzatino di pollo e siviera 2 pezzi di pollo con miscela di pomodoro e verdura in ciascuno dei 6 piatti da zuppa. Guarnisci ciascuno con un rametto di timo, se lo desideri, o mantieni lo stufato caldo a fuoco molto basso per consentire agli ospiti di aiutarsi come desiderato. Lo stufato può essere tenuto caldo fino a un'ora sopra la stufa; aggiungere un po 'd'acqua bollente quando necessario per evitare che si attacchi. Controllare occasionalmente con un termometro a lettura rapida e regolare il calore, se necessario, per mantenere una temperatura superiore a 140 gradi F.
