Evita il pollo inzuppato! Posizionare il pollo appena fritto su una griglia di raffreddamento consente all'aria di circolare intorno ad esso (e impedisce al vapore di ammorbidire l'esterno), risultando in toppers flapjack perfettamente croccanti.
Resa: 4 Tempo di preparazione: 1 ora 5 minuti Tempo totale: 1 ora 15 minuti Ingredienti 1 3/4 c. farina di mais gialla, cucchiaiata e livellata 1 1/2 c. farina per tutti gli usi, cucchiaiata e livellata 4 cucchiaini. zucchero 1 1/2 cucchiaino. lievito in polvere 3/4 cucchiaini. bicarbonato di sodio 3/4 cucchiaino. Sale kosher 2 1/4 c. Latticello 3 uova grandi 1/4 c. Latticello 3 uova grandi 1/4 c. burro non salato, fuso, e altro ancora per piastra Crispy Chicken Fingers 2 1/2 c. farina per tutti gli usi, cucchiaio e livellato 3 3/4 cucchiaino. lievito in polvere 1 1/2 cucchiaino. cipolla in polvere 1/2 cucchiaino. pepe di cayenna 2 cucchiaini. Kosher salt 1 cucchiaino. Pepe nero appena macinato 1 1/2 c. Latticello 1 1/2 lb. Filetti di pollo 9 c. olio di canola Sciroppo piccante 1 c. sciroppo d'acero puro 1 cucchiaino. Salsa piccante Tabasco 1/2 cucchiaino. Pepe nero appena macinato 1/4 cucchiaino. Kosher salt Indicazioni- Prepara i pancake: sbatti insieme farina di mais, farina, zucchero, lievito, bicarbonato di sodio e sale in una ciotola. Mescolare il latticello, le uova e il burro in una ciotola separata. Mescolare la miscela di latticello in miscela di farina di mais fino a quando non è appena miscelata e liscia.
- Scaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio; burro. Versare circa batter tazza di pastella per ogni pancake sulla piastra. Cuocere fino a quando le parti superiori sono coperte di bolle e i bordi sembrano asciutti, da 2 a 3 minuti. Girare e cuocere fino a rimpolpare e cuocere per 2-3 minuti. Metti le frittelle in un unico strato su una teglia e scaldale in forno a 175 ° F fino a 30 minuti. Ripeti con la pastella rimanente.
- Prepara le dita croccanti di pollo: sbatti insieme farina, lievito, cipria, pepe di Cayenna, sale e pepe nero in una ciotola. Sbatti insieme il latticello e le uova in una ciotola separata. Toss pollo, un pezzo alla volta, in miscela di farina; immergere nella miscela di latticello e mescolare nuovamente nella miscela di farina. Lasciare riposare il pollo rivestito nella miscela di farina per 10 minuti.
- Posizionare una gratella su una teglia foderata con tovaglioli di carta. Versare 1 ½ pollici di olio in una padella profonda o forno olandese. Aggancia un termometro ad olio sulla padella e scalda a temperature medio-alte fino a 360 ° F. Friggere il pollo, in lotti e girando di tanto in tanto, fino a quando il marrone dorato e la temperatura interna raggiungono i 165 ° F, da 5 a 6 minuti. Trasferimento su rack preparato; condire con sale. Tenere in caldo in un forno a 175 ° F fino a 30 minuti.
- Prepara lo sciroppo piccante: mescola lo sciroppo d'acero, il tabasco, il pepe nero e il sale in una ciotola per microonde. Microonde in alto fino a caldo, 1 minuto. Lasciare riposare 5 minuti. Fa 1 tazza.
