I prosciutti possono servire un gran numero di ospiti.
Un prosciutto è un meraviglioso piatto principale da servire a grandi cene e in vacanza. I padroni di casa occupati devono solo riscaldare il prosciutto il giorno dell'evento, il che significa che possono concentrarsi meglio sugli ospiti e sui contorni. La maggior parte dei prosciutti vengono precotti perché sono affumicati o stagionati, ma anche i prosciutti freschi possono essere cucinati il giorno prima di servire.
Prosciutti Cotti
La maggior parte dei prosciutti acquistati dai supermercati negli Stati Uniti vengono completamente cotti attraverso un processo di stagionatura, fumo o entrambi. Questi metodi di cottura conferiscono al prosciutto un sapore salato, affumicato e caratteristico, il che significa che l'ospite non deve preoccuparsi di servire carne cruda. Il sapore di un prosciutto precotto dipende dal metodo di cottura, dal fatto che la carne provenga dall'estremità della groppa del maiale o dai gambi e dalla presenza o meno di un osso nella carne. Acquista un prosciutto con un colore rosa brillante uniforme e senza marmorizzazione.
Prosciutti Freschi
Un pezzo di carne crudo dalla zampa posteriore del maiale è noto come un prosciutto fresco. I prosciutti freschi devono essere completamente cotti dopo essere stati acquistati, anche se puoi comunque cucinare un giorno in anticipo. Un metodo di cottura prevede di cuocere a fuoco lento il prosciutto in acqua per 3 ore e poi finirlo in un forno a 300 gradi per 2-3 ore in più. Un altro metodo è quello di cuocerlo interamente in un forno da 325 a 350 gradi per circa 5 ore totali. La carne risultante dovrebbe raggiungere una temperatura interna di 160 gradi e avrà un sapore diverso rispetto a un prosciutto precotto perché si utilizza un metodo di cottura diverso.
Riscaldamento da servire
I prosciutti possono essere serviti freddi, soprattutto per i pranzi e i pasti durante il giorno. Tuttavia, se vuoi servire il prosciutto caldo, dovrai riscaldarlo o finirlo poco prima di servire. Ricopri il prosciutto con miele o glassa prima di riscaldarlo se desideri un sapore aggiuntivo. I prosciutti cotti dovrebbero essere riscaldati in un forno a 325 gradi a 140 gradi, a meno che le istruzioni sulla confezione non suggeriscano diversamente. I prosciutti freschi riscaldati potrebbero non essere buoni come quelli cucinati il giorno di servire, ma sono comunque sicuri da mangiare a condizione che la carne raggiunga una temperatura interna di 160 gradi al momento della cottura iniziale.
Cosa fare con gli avanzi
Un prosciutto cotto verrà conservato in frigorifero per 7-10 giorni dopo essere stato riscaldato. Durante questo periodo puoi usarlo in sandwich o insalate. Successivamente, trasforma gli eventuali resti rimanenti in una zuppa di piselli salati. Se il tuo prosciutto aveva un osso, gettalo nella zuppa per un sapore in più.
