Funghi selvatici arrostiti, ricolorati con aglio, scalogno e cognac, il pane all'aglio in cima per rendere questo antipasto spettacolare e irresistibile.
Cal / Serv: 260 Rendimento: 6 Tempo di preparazione: 0 ore 40 minuti Tempo totale: 1 ora 10 minuti Ingredienti 3 libbre funghi freschi misti 3 once. funghi secchi 1/4 c. olio d'oliva 3 cucchiai. scalogno tritato finemente 6 spicchi d'aglio 1/4 c. brodo di pollo a basso contenuto di sodio 2 cucchiai. cognac 2 cucchiai. burro 1 1/2 cucchiaino. sale 1/2 cucchiaino. pepe nero macinato 2 rametti di rosmarino 2 rametti di timo 1/4 c. Prezzemolo tritato a foglia piatta 1 1/4 oz. parmigiano rasato- Scaldare il forno a 450 gradi F.
- Affetta funghi freschi di 1/4 di pollice di spessore. Immergi i funghi secchi in una ciotola di acqua calda fino a quando diventano teneri - circa 10 minuti. Risciacquare e spremere per asciugare.
- Riscalda una padella da 12 pollici resistente al forno fino a quando è molto calda. Aggiungi olio d'oliva e funghi freschi. Cuocere, mescolando spesso, a fuoco vivo fino a quando i funghi rilasciano il loro liquido - circa 10 minuti. Aggiungere lo scalogno, l'aglio, i funghi reidratati. Cuocere fino a quando il liquido non è evaporato. Aggiungi brodo, cognac, burro, sale, pepe e 2 rametti ogni rosmarino e timo. Trasferire la padella nel forno e arrostire, mescolando due volte, per 30 minuti. Mescolare le erbe rimanenti.
- Servire caldo sul pane all'aglio con riccioli di parmigiano.
